Herbaria Bio 5er Tee nach Eva Aschenbrenner lose, 175g

Fünf Pflanzen, von denen vier normalerweise als Beiwerk gelten: Erdbeer-, Brombeer-, Himbeer- und Johannisbeerblätter. Im 5er Tee nach Eva Aschenbrenner sind sie die Hauptsache – ergänzt um Hagebuttenschalen.

Blattwerk statt Frucht: die Rezeptur nach Eva Aschenbrenner

Beerensträucher wurden früher nicht nur der Früchte wegen abgeerntet. Die Blätter von Erdbeere, Brombeere, Himbeere und schwarzer Johannisbeere waren in der bäuerlichen Hausteeküche ein Standard, weil sie das ganze Jahr verfügbar sind und einen milden, leicht gerbstoffbetonten Aufguss ergeben – ein Tee, der nach Garten schmeckt und nicht nach Frucht. Eva Aschenbrenner, in Deutschland als Kräuterfrau bekannt und Autorin mehrerer Bücher, hat diese vier Blätter zu einer Mischung für das ganze Jahr zusammengestellt.

Hagebuttenschalen: warum nur die Schale

Die fünfte Zutat ist Hagebutte – und zwar ausdrücklich die Schale, nicht die ganze Frucht. Das hat einen handfesten Grund: Im Inneren der Hagebutte sitzen die Nüsschen mit ihren feinen Haaren, die als Juckpulver bekannt sind und in einem Tee nichts zu suchen haben. Die abgetrennte Schale bringt die fruchtig-säuerliche Note und die rötliche Farbe in die Tasse, ohne dieses Problem. Sie ist der Grund, warum die Mischung trotz vier Blattzutaten nicht flach wirkt.

Zubereitung und Geschmack

Der lose Tee wird mit kochendem Wasser aufgegossen und einige Minuten abgedeckt gezogen, damit die ätherischen Anteile nicht entweichen. Geschmacklich ist die Mischung mild-herb mit einer fruchtigen Säure im Nachklang, ungesüsst gut trinkbar und auch kalt als Sommergetränk geeignet. Als loser Tee lässt sich die Dosierung frei anpassen – kräftiger für eine grosse Kanne, leichter für den Nachmittag.

Herbaria: Kräuterkompetenz seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH wurde 1919 gegründet, startete als Tee-Unternehmen und stellt bis heute alle Produkte in Deutschland her. Die Rohstoffe kommen von regionalen Bioland-Höfen und von kleinbäuerlichen Erzeugerkooperativen, Zusatzstoffe verwendet das Haus nicht. Eine Teemischung ohne Aroma, ohne Zusatz und mit einer Rezeptur, hinter der ein Name steht – deshalb steht sie bei greenist im Regal.