Gustoni Bio Grüne Oliven mit Stein in Essig-Salzlake, 180g

Diese grünen Bio-Oliven kommen aus Griechenland und liegen, mit Stein, in einer Lake aus Wasser, Meersalz und etwas Bio-Weissweinessig. Mehr braucht es nicht: Die Früchte bleiben fest, schmecken kräftig-herb und bringen eine feine Säure mit, die beim Apéro genauso passt wie im Salat.

Griechische Oliven von Gustoni, der Mittelmeer-Marke von dennree

Hinter Gustoni steht der Bio-Grosshändler dennree aus Töpen in Oberfranken. Die Marke fasst mediterrane Bio-Spezialitäten zusammen, von Pasta über Antipasti bis Kaffee, und legt Wert auf traditionelle Verfahren und eine gesicherte Herkunft. Diese Oliven wachsen in Griechenland und werden dort auch biologisch kontrolliert. Sorte und Region innerhalb Griechenlands nennt die Marke nicht.

Grüne Oliven mit Stein in Essig-Salzlake

Grün geerntet, also bevor sie am Baum nachdunkeln, sind Oliven fester und herber als ihre schwarzen, reifen Verwandten. Der Kern bleibt hier drin – und das hat einen guten Grund: Unverletzte Früchte halten ihren Biss und ihr Aroma, weil die Lake nirgends ins Fruchtfleisch eindringen kann. Die Lake enthält 3,4 Prozent Meersalz und nur 0,6 Prozent Bio-Weissweinessig, genug für Frische, ohne sauer zu wirken. Aromen oder Zucker kommen nicht hinein. Uns hat genau diese Einfachheit überzeugt, als wir die Oliven sorgfältig für unser Sortiment ausgewählt haben.

Zu salzig? Kurz unter kaltem Wasser abspülen, dann werden sie milder.

Ideen für den Apéro und die Küche

Mit Brot und Olivenöl zum Apéro, auf einem griechischen Salat mit Tomaten, Gurke und Feta, im Couscous- oder Linsensalat oder auf einer Mezze-Platte mit Hummus. Für Pasta, Schmorgerichte oder Tapenade die Oliven mit dem Messerrücken andrücken, dann lässt sich der Stein einfach herauslösen.