Govinda Bio Rote Bete Pulver, 200g

Getrocknete und gemahlene Rote Bete aus Deutschland: ein tiefrotes Pulver, das Farbe und Erdigkeit in Speisen bringt, ohne dass jemand eine Knolle schälen muss.

Warum Pulver statt Knolle

Frische Rote Bete ist grossartig und aufwendig: schälen, raspeln, Hände waschen, Brettchen retten. Das Pulver überspringt all das. Es ist getrocknete und vermahlene Rote Bete, sonst nichts – ein Teelöffel färbt einen Smoothie in einem Ton, den kein Lebensmittelfarbstoff besser hinbekommt. Verantwortlich dafür sind die Betalaine, die natürlichen Farbstoffe der Roten Bete, die auch die berüchtigten Flecken auf Schneidebrett und Hemd verursachen.

Geschmack: erdig, nicht nur süss

Rote Bete schmeckt süss und erdig zugleich; die erdige Note stammt von Geosmin, derselben Verbindung, die man nach einem Sommerregen riecht. Im Pulver ist beides konzentriert. In Smoothies mit Beeren, Apfel oder Ingwer funktioniert das gut, weil die Säure die Erdigkeit auffängt. Auch in Hummus, Aufstrichen, Nudelteig, Pfannkuchen, Risotto, Gnocchi oder als Färbemittel in Zuckerguss lässt es sich einsetzen.

Die Nährwerte, ehrlich eingeordnet

46 g Zucker je 100 g klingen viel – Rote Bete ist von Natur aus die zuckerreichste Gemüsepflanze unserer Breiten, weshalb aus ihr auch Zucker gewonnen wird. Im Pulver ist das konzentriert, aber die Verwendungsmenge liegt bei einem bis zwei Teelöffeln, also wenigen Gramm. Weiter stehen in der Tabelle 11 g Eiweiss, was das Pulver rechnerisch zu einer Proteinquelle macht, und 6,1 g Ballaststoffe, womit es ballaststoffreich ist. Der Salzgehalt von 1,4 g je 100 g stammt aus der Knolle selbst; Rote Bete gehört zu den natriumreicheren Gemüsen.

Was wir nicht schreiben

Zu Rote-Bete-Pulver kursieren im Sport- und Gesundheitsbereich zahlreiche Aussagen. Für keine davon gibt es in der EU eine zugelassene Angabe, und deshalb finden sie sich hier nicht. Was wir sagen können, steht oben: Farbe, Geschmack, Zusammensetzung, Herkunft.

Herkunft

Die Rohware stammt aus Deutschland – bei einem Gemüse, das hier bestens wächst, ist das für uns bei greenist der naheliegende Weg und nicht die Ausnahme.