Gewürzmühle Brecht Bio Plätzchengewürz Gewürzmischung, 32 g

Sechs Gewürze, kein Zucker, keine Aromen: Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Galgantwurzel. Zwei Esslöffel auf 500 Gramm Mehl – mehr braucht die Weihnachtsbäckerei nicht.

Galgant – die Zutat, die den Unterschied macht

Zimt, Nelken und Muskat findet man in jedem Lebkuchengewürz. Galgantwurzel nicht. Der Wurzelstock eines Ingwergewächses schmeckt zwischen Ingwer und Pfeffer, harzig-scharf mit einer leicht seifigen Frische, und war im Mittelalter eines der wichtigsten Gewürze Europas – Hildegard von Bingen widmete ihm eigene Kapitel. Aus den meisten Backmischungen ist er verschwunden, weil er teuer ist. Hier trägt er die Mischung mit und gibt ihr jene Wärme, die reine Zimtmischungen vermissen lassen. Kardamom und Ingwer ergänzen ihn, Nelken setzen die dunkle Spitze.

Der Zimt ist Cassia-Zimt, wie in Lebkuchengewürzen üblich: kräftiger und durchsetzungsstärker als Ceylon-Zimt, was im Teig genau richtig ist.

Dosierung und Verwendung

Zwei Esslöffel auf 500 Gramm Mehl, direkt unter die trockenen Zutaten gemischt. Das passt für Weihnachtsguetzli, Mürbeteiggebäck und Würzkuchen. Darüber hinaus funktioniert die Mischung in Kompott, in Konfitüren und in süssen Getreidespeisen – ein Teelöffel in Apfelmus oder Milchreis verwandelt beides.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

1925 von Eduard A. Brecht gegründet, einem Anhänger der Reformbewegung, setzte das Unternehmen bereits damals auf Gewürze in Bio-Qualität – Jahrzehnte bevor es dafür ein Siegel gab. Verarbeitet und abgefüllt wird bis heute im badischen Eggenstein. Ein Weihnachtsgewürz ohne Zuckerzusatz und ohne Aroma, dafür mit Galgant, haben wir gerne für unser Sortiment ausgewählt.