Gewürzmühle Brecht Bio Pfeffer weiss gemahlen

Gemahlener weisser Bio-Pfeffer aus Sri Lanka: das Gewürz für helle Suppen, Saucen und Brühen, in denen schwarze Punkte auffallen würden.

Weisser und schwarzer Pfeffer sind dieselbe Beere

Der Unterschied liegt in der Ernte und der Verarbeitung: Schwarzer Pfeffer wird unreif geerntet und mit Schale getrocknet, weisser Pfeffer reif geerntet, eingeweicht und geschält. Übrig bleibt der Kern – schärfer im Vordergrund, aber ohne die fruchtig-harzigen Noten, die in der Schale sitzen. Deshalb schmeckt weisser Pfeffer gerader und leicht erdig.

Wofür man ihn nimmt

Klassisch für helle Gerichte, in denen schwarze Punkte stören würden: helle Suppen, Saucen, Brühen, Kartoffelpüree, Fischgerichte. Der Hersteller nennt genau das – und rät, ihn für das volle Aroma erst gegen Ende der Garzeit zuzugeben.

Herkunft Sri Lanka

Als Herkunft gibt der Hersteller Sri Lanka an, ausgewiesen als Nicht-EU-Landwirtschaft. Von Natur aus ist Pfeffer glutenfrei; als Verpackung nennt der Hersteller für diese Variante Glas.

Gewürzmühle Brecht

Die Gewürze stammen von der Gewürzmühle Brecht. Der Hersteller gibt für seine Bio-Linie an, dass die Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau kommen und ohne Zusatzstoffe verarbeitet werden – ohne künstliche Aromen und ohne Geschmacksverstärker.

Warum wir die Reihe führen

Bei Gewürzen entscheidet sich die Qualität an zwei Stellen: an der Rohware und daran, was sonst noch in der Packung ist. Eine Zutatenliste, auf der nur Gewürze stehen – kein Salz als Füllstoff, kein Trennmittel, kein Aroma –, ist genau das, was wir für unser Sortiment auswählen.

Aufbewahrung

Gewürze verlieren Aroma durch Licht, Wärme und Luft. Dunkel, kühl und gut verschlossen aufbewahren – also nicht neben dem Herd. Gemahlene Gewürze verlieren schneller als ganze; wer selten würzt, fährt mit ganzen Körnern und einer Mühle besser.