Gewürzmühle Brecht Bio Pfeffer schwarz ganz

Ganze schwarze Pfefferkörner aus ökologischem Landbau – der Klassiker, der in fast jedem Gericht vorkommt und trotzdem selten in guter Qualität im Schrank steht.

Warum ganz und nicht gemahlen

Das Aroma von Pfeffer sitzt in ätherischen Ölen, die nach dem Mahlen recht schnell entweichen. Ganze Körner halten es deutlich länger; frisch gemahlen schmeckt derselbe Pfeffer intensiver als vorgemahlener. Der Hersteller beschreibt die Körner ausdrücklich als für Gewürzmühlen geeignet.

Mitkochen oder nachwürzen

Beides ergibt Unterschiedliches: Mitgekocht wird Pfeffer runder und weniger spitz, frisch über das fertige Gericht gemahlen bleibt er scharf und aromatisch. Für Fleisch-, Gemüse- und Kartoffelgerichte nennt der Hersteller ihn universell einsetzbar.

Herkunft

Als Herkunft gibt der Hersteller Nicht-EU-Landwirtschaft an; schwarzer Pfeffer wächst in den Tropen, klassisch in Indien, Vietnam und Indonesien. Von Natur aus ist Pfeffer glutenfrei.

Gewürzmühle Brecht

Die Gewürze stammen von der Gewürzmühle Brecht. Der Hersteller gibt für seine Bio-Linie an, dass die Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau kommen und ohne Zusatzstoffe verarbeitet werden – ohne künstliche Aromen und ohne Geschmacksverstärker.

Warum wir die Reihe führen

Bei Gewürzen entscheidet sich die Qualität an zwei Stellen: an der Rohware und daran, was sonst noch in der Packung ist. Eine Zutatenliste, auf der nur Gewürze stehen – kein Salz als Füllstoff, kein Trennmittel, kein Aroma –, ist genau das, was wir für unser Sortiment auswählen.

Aufbewahrung

Gewürze verlieren Aroma durch Licht, Wärme und Luft. Dunkel, kühl und gut verschlossen aufbewahren – also nicht neben dem Herd. Gemahlene Gewürze verlieren schneller als ganze; wer selten würzt, fährt mit ganzen Körnern und einer Mühle besser.