Gewürzmühle Brecht Bio Eierlei Würzmischung für Eiergerichte, 70 g

Neun Zutaten für Eiergerichte – und die Mischung selbst ist vegan.

Die Zutatenliste

Meersalz 30 %, Zwiebeln, Tomaten 12 %, Kurkuma, Schnittlauch 6 %, Knoblauch, Petersilie 6 %, Pfeffer schwarz und Muskatnuss. Alle Zutaten aus ökologischem Landbau, vegan und laktosefrei.

Warum Kurkuma darin steht

In einer Eiermischung ist Kurkuma zunächst überraschend – Rührei ist ohnehin gelb. Der Sinn zeigt sich beim Ei-Ersatz: Tofurührei und Kichererbsenmehl-Omelette sind von Natur aus blass, und das Kurkuma gibt ihnen die Farbe, die man von einem Rührei erwartet. Wir bei greenist finden, dass diese Mischung damit für die vegane Küche fast interessanter ist als für die klassische.

Ein Drittel Salz

Meersalz steht mit 30 Prozent an erster Stelle. Die Mischung ersetzt also das Salzen und ergänzt es nicht – wer zusätzlich salzt, landet schnell zu hoch.

Die zwölf Prozent Tomate

Getrocknete Tomate bringt Umami und einen leicht säuerlichen Ton mit. Beides fehlt einem Ei von sich aus, und beides macht den Unterschied zwischen gewürztem und gesalzenem Rührei.

Schnittlauch und Petersilie

Je sechs Prozent, also für getrocknete Kräuter reichlich. Schnittlauch gehört wie Zwiebel und Knoblauch zur Gattung Allium und liefert eine feine, nicht beissende Schärfe.

Allergene

Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide (Weizen), Senf und Sellerie enthalten.

Nährwerte

Je hundert Gramm: 941 kJ beziehungsweise 225 kcal, 2,4 g Fett davon 0,9 g gesättigte Fettsäuren, 35 g Kohlenhydrate davon 21 g Zucker, 9,8 g Eiweiss und 30,1 g Salz.

Hersteller

Von der Gewürzmühle Brecht in Eggenstein bei Karlsruhe, Artikelnummer 03121.