Gewürzmühle Brecht Bio Bohnenkraut gerebelt, 15 g

Gerebeltes Bohnenkraut – ein Kraut, dessen Name Programm ist.

Die Zutatenliste

Bohnenkraut gerebelt aus ökologischem Landbau. Eine Zutat. Vegan und laktosefrei.

Warum es so heisst

Satureja hortensis wird seit Jahrhunderten zu Bohnengerichten gegeben – daher der deutsche Name. Der englische Name Summer Savory und der französische Sarriette verweisen dagegen auf den würzigen Charakter, nicht auf die Bohne.

Was gerebelt bedeutet

Gerebelt heisst, dass die getrockneten Blätter von den Stängeln abgestreift wurden, ohne sie zu mahlen. Das Kraut bleibt dadurch grober als Pulver und gibt sein Aroma langsamer ab – bei Schmorgerichten ist das der Vorteil.

Der Geschmack

Bohnenkraut schmeckt herb-würzig mit einer pfeffrigen Note und erinnert entfernt an Thymian, mit dem es botanisch verwandt ist. Beide gehören zu den Lippenblütlern.

Wann es dazukommt

Anders als zarte Kräuter verträgt Bohnenkraut langes Mitkochen und wird deshalb früh zugegeben. Wir bei greenist finden, diese Unterscheidung entscheidet über gutes und mittelmässiges Würzen.

Hersteller

Von der Gewürzmühle Brecht in Eggenstein bei Karlsruhe.