foodie & friends Bio Nelken ganz

Ganze Bio-Gewürznelken gehören zu den intensivsten Gewürzen der Welt: Ihr kraftvolles, süßlich-würziges Aroma macht sie zum Klassiker in Glühwein, Rotkohl und Weihnachtsgebäck. Schon eine einzige Knospe reicht oft aus, um ein ganzes Gericht zu prägen.

Nelken – kraftvolles Aroma von den Gewürzinseln

Nelken sind die getrockneten Blütenknospen des Nelkenbaums. Für beste Qualität werden sie kurz vor dem Aufblühen geerntet und schonend getrocknet, damit die ätherischen Öle erhalten bleiben – allen voran Eugenol, das für die intensive Würzkraft und das charakteristisch prickelnde Mundgefühl sorgt. Ursprünglich stammen Nelken von den Molukken, den legendären "Gewürzinseln" Indonesiens; die Bio-Ware von foodie & friends kommt aus Tansania. Abgefüllt wird sie in einer kleinen Berliner Familienmanufaktur, und zwar plastikfrei: Die Tüte besteht aus vollständig kompostierbarem Material und darf einfach ins Altpapier. Ein einzelnes Bio-Gewürz, sonst nichts – genau die klare Linie, die wir bei greenist mögen.

Gewürznelken in Küche und Getränken verwenden

In der herzhaften Küche würzen ganze Nelken Sauerbraten, Wildragout, Schmorbraten, Rotkohl, Sauerkraut und Eintöpfe. Süß gehören sie in Lebkuchen, Kompott, Obstsuppen und weihnachtliches Gebäck. Und in heißen Getränken wie Glühwein, Punsch oder Chai-Tee dürfen sie ebenso wenig fehlen wie in Gewürzmischungen der arabischen und indischen Küche, etwa Garam Masala oder Ras el-Hanout. Ein Tipp: Ganze Nelken mitkochen und vor dem Servieren wieder entfernen – zerbissen schmecken sie sehr intensiv und leicht bitter. Praktisch ist auch ein Teesäckchen oder Gewürz-Ei zum Dosieren.