foodie & friends Alpen Steinsalz Keramikmühle nachfüllbar, 100 g

Eine Mühle, ein Mahlwerk aus Keramik, eine Zutat: Salz. Das Alpen Steinsalz von foodie & friends ist die Basiswürze für den Alltag – und wiederbefüllbar.

Warum Keramik und nicht Metall

Salz ist stark hygroskopisch und greift Stahl an. Ein Mahlwerk aus Keramik rostet nicht, stumpft bei Salz kaum ab und hält deshalb deutlich länger durch. Die Mühle lässt sich nachfüllen, was aus 100 Gramm Salz ein Behältnis für mehrere Jahre macht statt eines Wegwerfartikels.

Ein verdunstetes Meer

Steinsalz und Meersalz bestehen beide aus Natriumchlorid. Steinsalz stammt aus Meeren, die vor Jahrmillionen verdunstet sind; in den Alpen wurden die Lager durch die Gebirgsbildung gehoben und von Gestein überdeckt. Seit der Ablagerung hatte dieses Salz keinen Kontakt zur heutigen Umwelt. Der Rohstoff dieser Mühle kommt aus Österreich.

Ohne Rieselhilfen

Rieselhilfen sind Trennmittel, die das Verklumpen bei Luftfeuchtigkeit verhindern sollen, meist Natriumferrocyanid oder Silikate. Hier stehen sie nicht auf der Liste. An schwülen Tagen kann das Salz deshalb etwas zusammenpappen – dafür besteht es aus nichts anderem. Jod ist nicht zugesetzt.

Wann die Korngrösse zählt

Im Kochwasser löst sich jedes Salz vollständig auf, da spielt die Grösse keine Rolle. Beim Abschmecken kurz vor dem Servieren schon: Grobe Kristalle lösen sich auf der Zunge langsamer und setzen einen deutlicheren Impuls als feines Salz. Deshalb gehört die Mühle auf den Tisch.

Einsatzbereiche

Kochwasser für Kartoffeln und Pasta, Ofengemüse und Wedges, Grillgut, Marinaden, Salate und das Abschmecken direkt am Tisch. Eine Basiswürze deckt ab, was an einem normalen Kochtag anfällt.

Dosieren mit Augenmass

Wer aus der Mühle salzt, dosiert erfahrungsgemäss anders als mit dem Streuer: Es dauert länger, und man hört und sieht, wie viel kommt. Das führt eher zu weniger als zu mehr – ein Nebeneffekt, der für eine Mühle spricht.

Hersteller und Allergene

foodie & friends ist ein reiner Familienbetrieb ohne Beteiligung von Grosskonzernen; das Salz wird in der eigenen Manufaktur von Hand abgepackt. Das Produkt kann Spuren von Senf enthalten.