Fontaine Sardinen mit Haut und Gräten in Olivenöl

Die Fontaine Sardinen liegen mit Haut und Gräten in spanischem Bio-Olivenöl – eine klassische Ölsardine, bei der nur Kopf, Schwanz und Innereien entfernt werden. Die Vollkonserve enthält neben den Sardinen ausschliesslich Olivenöl und Meersalz.

Sardinen in Olivenöl – mit Haut und Gräten

Dass die Sardinen mit Haut und Gräten eingelegt sind, ist gewollt: Die weiche Mittelgräte fällt beim Essen kaum auf, da sie während des Garens praktisch zergeht und vom Öl ganz zart wird. Die Konserve besteht zu 70 Prozent aus Sardinen, dazu kommen 29 Prozent natives Bio-Olivenöl extra aus Spanien und etwas Meersalz – mehr nicht. Gefangen werden die Schwarmfische von kleinen Booten aus, per Echolot geortet und mit grossmaschigen Ringwadennetzen eingeholt. So werden die Fische weniger gequetscht und Jungfische können wieder entweichen. Diese Sorgfalt bei Fang und Zutaten ist genau das, worauf wir bei der Auswahl achten.

Vielseitig in der Küche

Die Sardinen sind genussfertig und lassen sich auch erwärmen. Auf einer Antipasti-Platte machen sie mit Zwiebelringen, Frisee oder Tomatenvierteln eine gute Figur. Mit Naturjoghurt, Petersilie und Kapern werden sie zum schnellen Aufstrich für Baguette oder Ciabatta. Erwärmt sind sie eine kräftige Zutat zu Spaghetti mit Knoblauch und Chili. Als fettreicher Kaltwasserfisch ist die Sardine eine gute Eiweissquelle. Hinweis: Der Fisch ist kein veganes oder vegetarisches Produkt.