dennree Bio Zwiebelschmelz

Der dennree Bio Zwiebelschmelz ist ein pflanzlicher Brotaufstrich mit Zwiebeln und Äpfeln – die vegane Antwort auf das Zwiebelschmalz, das früher auf jeder Brotzeitplatte stand.

Warum „Schmelz“ und nicht „Schmalz“

Der Namensunterschied ist rechtlich notwendig: Schmalz ist ein tierisches Fett, und wer ein rein pflanzliches Produkt so nennt, würde täuschen. „Schmelz“ beschreibt stattdessen die Konsistenz – ein Aufstrich, der bei Kühlschranktemperatur fest ist und auf warmem Brot weich wird.

Was die Zwiebel begleitet

Röstzwiebeln stellen 9 Prozent, getrocknete Äpfel 4 Prozent. Die Äpfel sind kein Zierat: Sie bringen Säure und Frucht gegen das Fett, unterstützt von Apfelsaftkonzentrat und Zitronensaftkonzentrat. Die Tiefe kommt aus einer anderen Ecke – Sojasauce und Tomatenmark liefern Umami, also die herzhafte Grundnote, die man bei einem rein pflanzlichen Aufstrich sonst vermisst. Karotten, Sellerie und Gewürze runden ab.

Ein Fettaufstrich, ganz offen

83 g Fett je 100 g und 797 kcal sind die Zahlen eines Schmalzes, nicht die eines Gemüseaufstrichs – und genau das ist der Punkt: Das Produkt tritt an, um Fett aufs Brot zu bringen. Die Basis bilden Palmfett und Sonnenblumenöl. Wer nach einer leichten Variante sucht, ist hier falsch; wer eine deftige Brotzeit ohne Tier sucht, richtig.

Allergene und Eignung

Der Aufstrich enthält Soja und Sellerie. Er ist vegan, glutenfrei und laktosefrei; alle landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Wir haben ihn mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil deftige vegane Aufstriche mit echten Röstzwiebeln seltener sind als Gemüsepürees im selben Glas.