dennree Bio Wild Preiselbeeren

Vier Zutaten: Wildpreiselbeeren mit 50 Prozent, Rohrohrzucker, Wasser und Pektin als Geliermittel. Die Beeren stammen aus bio-zertifizierter Wildsammlung.

Preiselbeere ist nicht Cranberry

Die Verwechslung ist häufig, der Unterschied aber deutlich. Die Preiselbeere, Vaccinium vitis-idaea, ist die kleine, feste, herb-säuerliche Beere der europäischen und nordischen Wälder. Die Cranberry, Vaccinium macrocarpon, ist die deutlich grössere amerikanische Verwandte, die in gefluteten Feldern angebaut wird. Beide gehören zur selben Gattung wie die Waldheidelbeere – aber es sind drei verschiedene Arten.

Warum sie aus dem Wald kommt

Die Preiselbeere wächst als niedriger, immergrüner Zwergstrauch auf sauren Böden, in Nadelwäldern und auf Heiden. Anders als die Cranberry lässt sie sich kaum in grossem Massstab kultivieren; was in den Handel kommt, wird gesammelt. Deshalb steht bei den Beeren in dieser Zutatenliste der Hinweis auf bio-zertifizierte Wildsammlung.

Eine Beere, die sich selbst hütet

Preiselbeeren enthalten von Natur aus Benzoesäure – einen Stoff, den sie selbst bilden. Das ist der warenkundliche Hintergrund dafür, dass rohe, nur gerührte Preiselbeeren traditionell erstaunlich lange hielten, lange bevor jemand an Konservierung im heutigen Sinn dachte.

Wozu das Pektin da ist

Pektin ist der Geliermittel-Klassiker aus Früchten selbst. Es sorgt dafür, dass die Zubereitung streichfähig bleibt, ohne dass man den Zuckeranteil so hoch treiben muss wie bei einer klassischen Marmelade – bei 50 Prozent Fruchtanteil würde die Masse sonst nicht binden.

Wozu sie passt

Zu Wild und Braten, zu gebackenem Camembert, zu Kaiserschmarrn und Semmelknödeln – überall dort, wo eine herbe Säure gegen etwas Deftiges oder Süsses gesetzt wird.

Warum wir sie führen

Weil echte Preiselbeeren aus Wildsammlung eine andere Frucht sind als die Cranberry-Zubereitungen, die oft daneben stehen. Sie sind vegan, glutenfrei und laktosefrei, ohne Palmöl und ohne Zusatz von Salz; wir haben sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.