dennree Bio Paranusskerne aus Bolivien, 200 g

Eine Zutat: Paranusskerne aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft, Ursprung der Rohstoffe ist Bolivien. Bolivien ist heute der grösste Exporteur der Welt – und das, obwohl der Baum nicht Brasilien im Namen des Landes trägt, sondern nur im deutschen Namen der Nuss.

Warum es keine Paranuss-Plantagen gibt

Bertholletia excelsa wird bis zu 50 Meter hoch und wird mehrere hundert Jahre alt – aber sie trägt fast ausschliesslich im intakten Regenwald. Der Grund ist die Bestäubung: Die Blüte öffnet sich nur kräftigen Wildbienen, die stark genug sind, das Blütenblatt anzuheben. Diese Bienen wiederum brauchen bestimmte Orchideen, die nur im ungestörten Wald wachsen. Wo der Wald fehlt, fehlen die Orchideen, dann die Bienen – und am Ende die Nüsse. Paranuss ist deshalb praktisch immer Wildernte.

Die Frucht ist eine Kapsel

Was vom Baum fällt, ist keine Nuss, sondern eine holzige Kapsel von der Grösse einer Kokosnuss, die bis zu zwei Kilogramm wiegen kann. Darin sitzen zehn bis fünfundzwanzig Samen wie Orangenschnitze angeordnet – und das sind die Kerne, die wir essen. Öffnen kann die Kapsel im Wald nur ein Tier: das Aguti, ein Nagetier, das die Samen vergräbt und damit den Baum verbreitet.

Was in der Nährwerttabelle steht – und was nicht

66 g Fett und 17 g Eiweiss je 100 g machen die Paranuss zu einem der gehaltvollsten Kerne überhaupt; mit 2,7 g Zucker ist sie zuckerarm. Paranuss und Selen werden oft in einem Satz genannt. Der Selengehalt hängt allerdings stark vom Boden ab, auf dem der einzelne Baum steht, und ist für diesen Artikel nicht deklariert – wir machen dazu deshalb keine Angabe.

Warum wir sie führen

Weil eine Nuss, die sich nicht kultivieren lässt, den stehenden Wald wertvoller macht als den gerodeten. Die Kerne sind vegan und laktosefrei, ohne Zusatz von raffiniertem Zucker; wir haben sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt. Allergiehinweis: Paranusskerne sind Schalenfrüchte und können Spuren von Erdnüssen und anderen Nüssen enthalten.