dennree Bio Kokosraspeln ohne Zuckerzusatz, 250g

Eine Zutat, ein Wort auf der Liste: Kokosnuss. Die Bio Kokosraspeln von dennree sind fein geraspeltes Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse aus kontrolliert biologischem Anbau, schonend getrocknet und sonst nichts – kein Zuckerzusatz, keine Schwefelung, keine Aromen.

Raspel, Flocke oder Chip – was ist der Unterschied?

Kokosraspeln und Kokosflocken bezeichnen im deutschen Sprachgebrauch meist dasselbe; „Flocke" ist die Übersetzung des englischen coconut flakes. Der wirkliche Unterschied liegt zwischen Raspel und Chip: Kokoschips sind grosse, dicke Späne, die man knabbern oder rösten kann, Raspeln sind fein gerieben und trockener verarbeitet. Genau deshalb funktionieren sie in Teigen: Sie verteilen sich gleichmässig, ziehen kaum Feuchtigkeit aus dem Teig und bleiben beim Backen zart. Kokosmehl ist wieder etwas anderes – es entsteht aus entöltem, feinst vermahlenem Fruchtfleisch und bindet Flüssigkeit um ein Vielfaches stärker. Wer Raspeln 1:1 durch Kokosmehl ersetzt, bekommt einen trockenen Kuchen.

Wie sie hergestellt werden

Für Raspeln wird das weisse Fruchtfleisch von der braunen Schale getrennt, geraspelt und getrocknet. Das Trocknen ist nicht nur Haltbarmachung, sondern auch Aromaarbeit: Wasser entweicht, der Geschmack konzentriert sich. Und weil das Fruchtfleisch von Natur aus zu über 60 Prozent aus Fett besteht – 62 g je 100 g, davon 58 g gesättigte Fettsäuren – sind Kokosraspeln kalorienreicher, als ihre luftige Struktur vermuten lässt. Zucker ist keiner zugesetzt; die 6,6 g je 100 g stammen aus der Kokosnuss selbst.

Wofür du sie brauchst

Im Kuchenteig, in Makronen, Energiekugeln, Müsli und Porridge, über Obstsalat oder Joghurtalternative. Herzhaft funktionieren sie genauso: in Currys, in einer Erdnusssauce, als Panade für Gemüse oder Tofu. Ein Tipp, der viel ausmacht: Kurz in der trockenen Pfanne ohne Fett angeröstet, entwickeln Kokosraspeln ein deutlich intensiveres, karamelliges Aroma – das dauert zwei Minuten und verändert jedes Rezept spürbar.

dennree aus Töpen

Hinter dem Artikel steht die dennree GmbH aus dem oberfränkischen Töpen. Die Packung ist unter Schutzatmosphäre verpackt, weil das hohe Fett bei Luftkontakt sonst schneller ranzig wird. Bio-Zertifizierung, eine Zutat, kein Zusatz – das ist der Zuschnitt, nach dem wir bei greenist unsere Backzutaten bewusst aussuchen. Herstellungsbedingt kann das Produkt Spuren von Erdnüssen und Schalenfrüchten enthalten.