dennree Bio Heidelbeeren

Drei Zutaten: Waldheidelbeeren, Wasser und Rübenzucker. Die Verkehrsbezeichnung nennt das Produkt „Waldheidelbeeren, gezuckert“ – und beide Worte sind wichtig, denn hinter dem ersten steckt eine andere Frucht als in der Schale aus dem Kühlregal.

Waldheidelbeere ist nicht Kulturheidelbeere

Die Waldheidelbeere, Vaccinium myrtillus, ist klein, dunkel und durchgefärbt – ihre Farbstoffe sitzen nicht nur in der Schale, sondern im ganzen Fruchtfleisch. Deshalb färbt sie Zunge und Finger, und deshalb schmeckt sie deutlich intensiver und säuerlicher. Die grosse, helle Kulturheidelbeere aus dem Supermarkt ist eine andere Art, hat weisses Fruchtfleisch und färbt nicht.

Warum sie aus dem Wald kommt

Weil sie sich nicht plantagenmässig anbauen lässt. Die Waldheidelbeere wächst als niedriger Zwergstrauch im Unterholz, braucht saure Böden und Jahre, bis sie trägt. Was im Glas landet, stammt deshalb aus bio-zertifizierter Wildsammlung – die Beeren werden von Hand aus dem Wald geholt. Ursprung der Rohstoffe sind die Ukraine und Deutschland.

Gezuckert, und das steht dran

Rübenzucker ist die dritte Zutat. Das ist bei einer so säuerlichen Wildfrucht kein Kaschieren, sondern die übliche Art, sie haltbar und löffelfertig zu machen – und es steht offen in der Verkehrsbezeichnung, nicht im Kleingedruckten.

Wofür

Als Belag oder Füllung für Torten und Gebäck, zum Verfeinern von Desserts, Quark oder Müsli, zu Pfannkuchen – oder einfach pur gelöffelt.

Warum wir sie führen

Weil Waldheidelbeeren im Glas eine der wenigen Möglichkeiten sind, diese Frucht ausserhalb der kurzen Saison überhaupt zu bekommen. Sie sind vegan, glutenfrei und laktosefrei, ohne Palmöl und ohne Zusatz von Salz; wir haben sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.