dennree Bio Europäische Mandelkerne ungeschält

Europäisch statt kalifornisch – das ist bei Mandeln der eigentliche Punkt.

Warum die Herkunft hier draufsteht

Der weltweite Mandelmarkt wird von Kalifornien dominiert; ein Grossteil der im Handel erhältlichen Mandeln stammt von dort und wird über weite Strecken transportiert. Diese Kerne sind ausdrücklich als europäische Mandelkerne ausgewiesen – kürzere Wege und ein anderes Anbausystem, denn europäische Mandelbäume stehen häufig in traditionellen, extensiv bewirtschafteten Kulturen. Genau deshalb steht das Wort im Produktnamen.

Ungeschält heisst: mit brauner Haut

Das kann man missverstehen. Gemeint ist nicht die harte Schale, die ohnehin entfernt ist, sondern das dünne braune Häutchen um den Kern. Es bleibt hier dran; geschälte, also blanchierte Mandeln sind hell und weicher im Biss. Mit Haut schmecken die Kerne kräftiger und leicht herb, und sie bleiben knackiger – für Knabbern, Braten und Backen die robustere Wahl. Wer helle Mandeln für Marzipan oder feines Gebäck braucht, brüht sie kurz auf und drückt sie aus der Haut.

Nährwerte

Je 100 Gramm enthalten die Mandeln 52 Gramm Fett und 22 Gramm Eiweiss bei 598 Kilokalorien; damit liefern sie pflanzliches Eiweiss und sind zuckerarm. Nüsse sind energiedicht – das ist keine Kritik, sondern der Grund, warum eine Handvoll sättigt. Die Zutatenliste besteht aus einem Wort: Mandeln.

dennree – Bio-Klassiker aus dem oberfränkischen Töpen

dennree sitzt im oberfränkischen Töpen und arbeitet zur Absicherung der Bio-Qualität mit den Anbauverbänden Demeter, Bioland, Naturland und Biokreis zusammen, deren Richtlinien über die EU-Öko-Verordnung hinausgehen. Dass die Herkunft im Namen steht statt im Kleingedruckten, ist bei greenist der Grund für die Listung.