Davert Bio Gelbe Orient Linsen

Gelbe Orient Linsen sind die schnellste Hülsenfrucht im Schrank: kein Einweichen, zehn bis fünfzehn Minuten Kochzeit, danach sämig-weich. Und sie bleiben leuchtend gelb, auch wenn der Topf länger steht.

Warum geschälte Linsen so schnell garen

Der Unterschied liegt in der Schale. Braune und grüne Linsen tragen sie noch, und genau diese Schale hält das Korn zusammen und verlängert die Garzeit. Bei den gelben Orient Linsen ist sie entfernt, weshalb die Linse Wasser sofort aufnimmt, weich wird und beim Rühren zerfällt. Was bei einem Salat ein Nachteil wäre, ist hier das eigentliche Ziel: Die Linsen binden das Gericht von selbst, ohne Mehl, ohne Pürierstab.

Die Zutatenliste – und ein Wort zum Ölanteil

In der Packung stecken 99 Prozent gelbe Linsen und 1 Prozent Sonnenblumenöl. Das Öl ist kein Geschmackszusatz, sondern Verarbeitungshilfe: Nach dem Schälen wird die Ware poliert, damit sie nicht staubt und rieselfähig bleibt. Wir sagen so etwas bei greenist lieber offen, als es in einer Fussnote verschwinden zu lassen – bei einem Produkt mit zwei Zutaten sollte man beide kennen.

Zubereitung ohne Einweichen

Davert rechnet mit 150 g Linsen in der doppelten Menge Wasser. Aufkochen, dann 10 bis 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Gesalzen wird erst zum Ende der Garzeit. Wer eine feste Konsistenz will, nimmt sie früher vom Herd; wer ein Dal möchte, lässt sie länger stehen und rührt durch.

Currys, Dips und cremige Aufstriche

Der Hersteller nennt Currys, Pürees, Dips und cremige Brotaufstriche – genau die Gerichte, in denen die sämige Konsistenz von Vorteil ist. In der orientalischen und südasiatischen Küche sind gelbe Linsen die Basis für Dal in allen Spielarten: mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Tomate, abgeschmeckt mit Zitrone und frischem Koriander. Auch als Suppengrundlage, als Bindung in Gemüseplaetzli oder unter ein Gemüsecurry gerührt funktionieren sie.

Herkunft und Lagerung

Die Ware stammt laut Herstellerangabe aus der Türkei und wird von Davert im münsterländischen Ascheberg abgefüllt. Trocken, kühl und dicht verschlossen lagern.