byodo Bio Protein Knusperecken Mediterrane Tomate

Mediterrane Tomate klingt nach Urlaub, meint aber etwas Konkretes: nicht frische Tomate, sondern die konzentrierte, leicht süssliche Note sonnengereifter Tomaten mit Kräutern.

Warum getrocknete Tomate anders schmeckt

Frische Tomate besteht grösstenteils aus Wasser und schmeckt mild. Erst wenn das Wasser entzogen wird, treten die Fruchtsäure, die Süsse und die herzhaften Umami-Noten hervor. Genau dieser Ton trägt eine Würzung, die auf einer trockenen Snackoberfläche haften soll.

Ecken statt Scheiben

Knusperecken werden extrudiert: Eine angefeuchtete Masse wird unter Druck erhitzt, durch eine Form gepresst und beim Druckabfall vom verdampfenden Wasser aufgebläht. Der Strang wird in Dreiecke geschnitten. Das Ergebnis ist ein stabiler, luftiger Snack, kein dünner, fettgebackener Chip.

Der Unterschied zur Sweet-Onion-Variante

Die Tomatenrichtung ist säurebetont und krautig, die Zwiebelrichtung süsslich und röstig. Wer beides nebeneinander anbietet, hat den herzhaften und den milden Pol abgedeckt.

Wozu sie passen

Zu Kräuterquark, Hummus, Olivenöl-Dips, zu Tomatensuppe, auf dem Antipasti-Teller und als Beilage zu Sommersalaten. Auch pur als Bürosnack, weil sie nicht für fettige Finger sorgen wie frittierte Chips.

Zutaten beim Hersteller prüfen

Uns liegt für diesen Artikel keine vollständige Zutatenliste und keine Allergendeklaration vor. Massgeblich ist die Angabe auf der Packung.

Nach dem Öffnen

Dicht verschliessen, denn extrudierte Snacks ziehen Luftfeuchtigkeit und werden zäh. Bei greenist stellen wir Geschmacksrichtungen einer Reihe nebeneinander, damit die Wahl leichter fällt.