Blumenbrot Bio Buchweizen Knusperbrot, 300g

Blumenbrot heisst es, weil Buchweizen weiss blüht. Hinter dem Namen steckt ein knuspriges Brot aus Buchweizenmehl, das der französische Betrieb Ekibio unter der Marke Le Pain des Fleurs herstellt, mild und nussig im Geschmack, mit einem Hauch Röstaroma.

Knäckebrot ohne Weizen: Buchweizen als Basis

Buchweizen gehört botanisch zu den Knöterichgewächsen und ist kein Getreide. Deshalb kommt das Brot ohne Weizen und Roggen aus und trägt die Ähre der Deutschen Zöliakie Gesellschaft für glutenfreie Produkte. In der Rezeptur steht fast nur Buchweizenmehl (97,6 Prozent), dazu ein wenig Vollrohrzucker und Meersalz. Hefe, Eier, Fette, Milchprodukte und Aromen sind nicht im Spiel, Mehl und Zucker stammen aus biologischem Anbau.

Kurz geröstet, luftig aufgeblasen

Die Scheiben entstehen ähnlich wie Popcorn: Hitze und Druck blähen das Mehl auf, anschliessend wird es wenige Sekunden bei 300 bis 400 °C getoastet. Das Ergebnis ist leicht, splittert beim Anbeissen und bleibt trotzdem stabil genug für einen Belag.

Nährwerte pro 100 Gramm

Ballaststoffquelle: 4,4 g je 100 g. Dazu 13 g Eiweiss (Proteinquelle), 186 mg Magnesium und 3,8 mg Eisen; der Zucker liegt bei 2,6 g.

Was darauf kommt, bleibt dir überlassen: Konfitüre, Kräuterquark, Käse oder eine Suppe, die ein knuspriges Topping bekommt. Bei greenist haben wir das Knusperbrot in unser Sortiment aufgenommen, weil es so schlicht gehalten ist.