Biovegan Bio Puddingpulver Bourbon Vanille, 36 g

Drei Zutaten: Maisstärke, 1,6 % Bourbon-Vanille und Salz. Das Bio Mein Bourbon Vanille Pudding von BIOVEGAN kommt ohne Aroma, ohne Farbstoff und ohne Milchpulver aus.

1,6 % echte Vanille sind viel

Handelsübliches Puddingpulver enthält in der Regel kein Gramm Vanille, sondern Vanillin – ein einzelner Aromastoff, der auch synthetisch hergestellt wird. Die ganze Schote bringt dagegen mehrere hundert Aromakomponenten mit, weshalb echter Vanillepudding runder und weniger eindimensional schmeckt. Sichtbar wird das an den schwarzen Pünktchen: Das ist gemahlene Schote, kein Zusatz.

Warum kein gelber Farbstoff

Der typische gelbe Ton von Fertigpudding stammt fast immer aus Beta-Carotin oder Riboflavin. Ohne Farbstoff bleibt der Pudding hell – genau so, wie ein selbst gekochter aussieht, wenn man kein Ei verwendet. Das ist kein Mangel, sondern die Folge der kurzen Zutatenliste.

Zubereitung und Zucker

Maisstärke bindet erst beim Aufkochen: Das Pulver wird kalt angerührt, dann in die kochende Flüssigkeit gegeben und kurz weitergekocht. Zucker ist nicht enthalten – er wird beim Kochen nach eigenem Geschmack zugegeben, was den Vorteil hat, dass man die Menge selbst bestimmt. Mit Pflanzendrink zubereitet ist das Ergebnis vegan; das Pulver ist zudem glutenfrei.

BIOVEGAN: seit 1986 bio und vegan

BIOVEGAN wurde 1986 gegründet, zu einer Zeit, als vegane Backzutaten noch ein Nischenthema waren. Das Unternehmen sitzt im rheinland-pfälzischen Bonefeld im Westerwald und beschäftigt heute mehr als 120 Menschen. Das gesamte Sortiment ist bio und vegan; ein grosser Teil ist zusätzlich glutenfrei. Seit 2021 gehört auch die Marke PURYA! zum Haus.

Ein Puddingpulver mit drei Zutaten und echter Vanille statt Vanillin: Genau danach suchen wir bei greenist.