BioGourmet Thunfisch im eigenen Saft, 90g

Wer eine Dose Thunfisch öffnet, erwartet meist Öl. Hier liegt der Fisch in seinem eigenen Saft, mit nichts als Wasser und Meersalz dazu. Pan do Mar aus Galicien füllt ihn für BioGourmet ab, und zwar so, wie es in der Familie seit über einem Jahrhundert Brauch ist: mit der Hand.

Thunfisch von der Angel: Küstenfischerei in Galicien

Gefischt wird an der Atlantikküste Spaniens, ausschliesslich mit der Angel. Schleppnetze kommen nicht zum Einsatz, deshalb gibt es keinen Beifang. Die Fischer sind kleine Betriebe aus der Region, die Conservas Antonio Perez Lafuente in Vilanova de Arousa beliefern. Dort wird der Skipjack-Thunfisch (Katsuwonus pelamis) rasch nach dem Fang gesäubert, filetiert und von Hand in die Dose gelegt. Das Resultat ist ein Fisch mit zarter Textur und festen, hellen Stücken.

Wasser, Meersalz, Thunfisch: mehr braucht es nicht

Der Anteil an Thunfisch beträgt 75 Prozent, dazu kommen Wasser und Meersalz. Öl, Aromen und Zusatzstoffe fehlen. Je 100 g liefert der Fisch 23 g Eiweiss und nur 1,2 g Fett.

So kommt der Thunfisch auf den Tisch

Klassisch geniesst man ihn mit Zitronensaft, Petersilie und einer Scheibe Weissbrot. Genauso gut passt er in den Salat, aufs Sandwich oder in die Pasta. Uns gefällt, dass dieser Thunfisch ohne Umwege auskommt: Dose öffnen, Zitrone dazu, fertig.