BioGourmet Bio Gazpacho Original, kalte Gemüsesuppe, 750ml

Gazpacho ist die einzige Suppe, die im Hochsommer besser schmeckt als im Winter. Der BioGourmet Gazpacho Original ist die verzehrfertige Variante der andalusischen Klassikerin – aufschrauben, kalt einschenken, fertig. In Spanien läuft sie unter dem Namen Gazpacho andaluz.

72 Prozent Tomaten und ein Stück Brot

Die Rezeptur folgt dem Original: Tomaten mit 72 Prozent Anteil bilden die Basis, dazu kommen Paprika mit 6 Prozent, Gurke mit 5 Prozent, natives Olivenöl extra mit 3 Prozent, Weinessig, 0,6 Prozent Knoblauch und Salz. Die achte Zutat ist die, die viele überrascht: Brot. Es gehört seit jeher in den Gazpacho und ist kein Füllstoff, sondern das Bindemittel – es lässt Olivenöl und Gemüsesaft zu einer sanften Emulsion werden, statt dass das Öl obenauf schwimmt. BioGourmet verwendet dafür ein glutenfreies Brot aus Reis- und Maismehl. Damit ist die Suppe auch für Menschen mit Zöliakie geeignet – bei einem Gericht, das klassisch auf Weissbrot beruht, keine Selbstverständlichkeit.

Woher der Gazpacho kommt

Älter als seine Hauptzutat: Lange bevor Tomaten und Paprika nach der Entdeckung Amerikas ihren Weg nach Europa fanden, war Gazpacho in Andalusien eine kühle Mischung aus altem Brot, Olivenöl, Essig, Knoblauch und Wasser – Feldarbeiteressen, im Mörser zerstampft. Erst im 19. Jahrhundert kamen Tomate und Paprika dazu und gaben der Suppe ihre heutige Farbe. Der Rest der Rezeptur ist bis heute derselbe geblieben.

Leicht, aber nicht dünn

Mit 39 kcal je 100 ml gilt der Gazpacho als energiearm, mit 2,9 g Fett als fettarm und mit 2,4 g Zucker als zuckerarm – und das ohne dass am Olivenöl gespart würde, das für die Textur entscheidend ist. Hergestellt wird die Suppe in Spanien aus heimischen Bio-Zutaten; hinter der Marke steht die BioGourmet GmbH aus Erdmannhausen bei Ludwigsburg. Klare Zutatenliste, kein Aroma, keine Verdickungsmittel – genau die unkomplizierte Art Fertiggericht, die wir bei greenist bewusst ins Sortiment nehmen.

Ein Glas im Kühlschrank, und der heisseste Tag hat sein Abendessen.