Bingenheimer Saatgut Bio Tomate San Marzano

Tomaten säen und im Mai pflanzen ist das eine, die richtige Sorte für die Sauce das andere. San Marzano ist eine Roma-Tomate mit länglichen roten Früchten, die kaum Kerne und wenig Wasser enthalten. Bingenheimer Saatgut bietet sie als Bio-Saatgut an.

Eine Stabtomate für Gewächshaus, Regendach und Pflanzkübel

Die Pflanze wird mindestens 180 cm hoch, manchmal über 200 cm. Sie wird eintriebig an einem Stab gezogen und regelmässig ausgegeizt. Am wohlsten fühlt sie sich im Gewächshaus oder unter einem Regendach, an einem warmen, sonnigen Ort. Auf dem Balkon geht es auch: Der Hersteller empfiehlt mindestens 20 Liter Erde je Pflanze, mehr bringt mehr Ertrag. Zur Anzucht liegt die Keimtemperatur bei 18 bis 22 °C, die Saattiefe bei 0,5 bis 1 cm. Nach dem Keimen kühler stellen und vor dem Auspflanzen nach den Eisheiligen einige Tage abhärten.

Aus der Tomate wird Passata, Sauce oder Tomatenmark

Das Fleisch der Früchte ist schnittfest und der Geschmack würzig-süss. Traditionell kocht man daraus Tomatenmark, Saucen und Suppen. Berühmt ist die Sorte als Grundlage der klassischen neapolitanischen Pizzasauce.

Geduld gehört dazu: San Marzano reift etwas später als andere Sorten.

Samenfest und biologisch-dynamisch gezüchtet

Gezüchtet wurde die Sorte in der biologisch-dynamischen Erhaltungszüchtung, vermehrt wird sie unter anderem auf einem Demeter-Betrieb in Oberndorf bei Donauwörth und im französischen Rhônetal. Samenfest bedeutet: Aus der eigenen Ernte lässt sich neues Saatgut gewinnen. Bei greenist sind uns solche nachvollziehbaren Wege wichtig.