Alce Nero Bio Vollkornreiswaffeln mit Hülsenfrüchten, 100 g

30 % Hülsenfrüchte in einer Reiswaffel: Die Bio Vollkornreiswaffeln mit Hülsenfrüchten von Alce Nero verbinden Vollkornreis mit Kichererbsen und roten Linsen – und liefern 13 g Eiweiss je 100 g.

Warum Hülsenfrüchte den Unterschied machen

Eine klassische Reiswaffel besteht fast vollständig aus Stärke; Eiweiss und Ballaststoffe bleiben überschaubar. Der Hülsenfruchtanteil ändert das Verhältnis spürbar: 13 g Eiweiss machen die Waffel zur Proteinquelle, 3 g Ballaststoffe zur Ballaststoffquelle. Geschmacklich bringen Kichererbse und Linse eine erdig-herzhafte Note mit, die einer reinen Reiswaffel fehlt.

Wie Hülsenfrüchte gepufft werden

Das Puffen funktioniert bei Hülsenfrüchten ähnlich wie bei Getreide: Unter Hitze und Druck verdampft das eingeschlossene Wasser, beim Öffnen der Form dehnt sich alles schlagartig aus. Der Unterschied liegt im Eiweissgehalt – Hülsenfrüchte bräunen dabei stärker, weshalb die Waffel dunkler ausfällt als eine reine Reiswaffel.

Glutenfrei und ohne Zuckerzusatz

Reis, Kichererbsen und Linsen enthalten von Natur aus kein Gluten; der Artikel ist als glutenfrei gekennzeichnet. Zucker ist nicht zugesetzt, die Nährwerttabelle weist 0 g aus, und mit 2 g Fett je 100 g sind die Waffeln fettarm. Gut zu Hummus, zu Gemüseaufstrichen oder einfach mit Olivenöl und Salz.

Alce Nero: Landwirte, die mitentscheiden

Hinter Alce Nero steht kein klassischer Lebensmittelkonzern, sondern ein Verbund aus Bio-Landwirten und verarbeitenden Betrieben, der 1978 in Italien seinen Anfang nahm. Die Landwirte sind am gesamten Produktionsverfahren beteiligt, nicht nur Zulieferer. Zum Verbund gehören heute mehr als 1.000 Höfe in Italien und über 10.000 kleine Familienbetriebe in Mittel- und Südamerika; das Sortiment umfasst rund 400 Produkte, die ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe auskommen.

Eine Reiswaffel, die Hülsenfrüchte mitpufft statt sie wegzulassen: Dafür ist bei greenist Platz.