Alce Nero Bio Babygläschen mit weißem Fleisch, 160 g

20 % Hühnerfleisch und 15 % Putenfleisch: Das Bio Babygläschen mit weissem Fleisch von Alce Nero verbindet zwei Geflügelsorten mit Gemüse – ohne Salz und ohne Aromen.

Warum weisses Fleisch am Anfang steht

Als weisses Fleisch gilt Geflügel wie Huhn und Pute. In der Beikost wird es häufig zuerst gegeben, weil es mild schmeckt, feinfaserig ist und sich sehr fein zerkleinern lässt – entscheidend, solange noch nicht gekaut wird. Die Kombination aus Huhn und Pute ist kein Zufall: Pute ist etwas fester und magerer, Huhn saftiger; zusammen ergeben sie eine gleichmässigere Textur.

Was sonst im Glas ist

Neben dem Fleisch stehen Kochwasser, gemischtes Gemüse mit 15 %, Reisstärke und Zitronensaft auf der Liste. Zum Gemüse gehören Kartoffeln mit 7 %, Zucchini mit 5 % und Kürbis. Die Reisstärke bindet die Masse, damit sie auf dem Löffel bleibt, und ist glutenfrei – das Gläschen ist entsprechend ausgewiesen. Der Zitronensaft hält die Farbe und gibt einen Hauch Säure.

Ohne Salz, ohne Zucker

Salz ist nicht zugesetzt, die Nährwerttabelle weist 0 g aus; Zucker ebenso wenig. Das entspricht dem, was für Beikost gilt: Die Nieren kleiner Kinder scheiden Natrium noch nicht so gut aus wie die von Erwachsenen. Ab welchem Alter das Gläschen geeignet ist, steht auf dem Etikett – bei Beikost ist diese Angabe verpflichtend. Angebrochen gehört es in den Kühlschrank.

Alce Nero: Landwirte, die mitentscheiden

Hinter Alce Nero steht kein klassischer Lebensmittelkonzern, sondern ein Verbund aus Bio-Landwirten und verarbeitenden Betrieben, der 1978 in Italien seinen Anfang nahm. Die Landwirte sind am gesamten Produktionsverfahren beteiligt, nicht nur Zulieferer. Zum Verbund gehören heute mehr als 1.000 Höfe in Italien und über 10.000 kleine Familienbetriebe in Mittel- und Südamerika; das Sortiment umfasst rund 400 Produkte, die ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe auskommen.

Ein Fleischgläschen, das seine Anteile einzeln nennt und auf Salz verzichtet: Deshalb steht es bei greenist im Regal.