Alb-Gold Bio Dinkel Pasta Rollini, 500 g

Rollini aus Dinkelmehl Type 630: kurze, gerollte Nudeln, die zwischen Fusilli und Penne liegen – gedreht wie die einen, hohl wie die anderen.

Eine Form zwischen den Klassikern

Rollini vereinen zwei Prinzipien: Die Drehung fängt Sauce aussen auf, der Hohlraum nimmt sie innen mit. Praktisch heisst das, dass sie sowohl mit dünnflüssigen als auch mit stückigen Saucen zurechtkommen – und dass Kinder sie mit der Gabel gut aufnehmen können, weil sie kurz und stabil sind.

Dinkel ist eine Weizenart – kein glutenfreies Getreide

Das ist der wichtigste Satz zu Dinkel und wird oft überlesen: Dinkel gehört botanisch zum Weizen und enthält Gluten. Wer Zöliakie hat, kann Dinkelnudeln nicht essen. Was Dinkel von modernem Weichweizen unterscheidet, ist der Geschmack – nussiger, kräftiger, weniger neutral – und die Tatsache, dass er als alte Getreideart weniger stark züchterisch bearbeitet wurde.

Dinkel aus Deutschland

Als Rohstoffherkunft gibt der Hersteller für diese Reihe Deutschland an; verarbeitet wird auf der Schwäbischen Alb. Bei Dinkel ist das keine Selbstverständlichkeit – ein grosser Teil des in Europa verarbeiteten Dinkels stammt aus verschiedenen Ländern.

Nährwerte je 100 g

Der Hersteller gibt 360 kcal an, dazu 1,5 g Fett, davon 0,3 g gesättigte Fettsäuren, 74 g Kohlenhydrate mit 3,1 g Zucker, 3,3 g Ballaststoffe, 11 g Eiweiss und 0,01 g Salz. Zugesetzt ist nichts – die Werte kommen aus dem Mehl.

Zutaten und Allergene

In der Zutatenliste steht Dinkelmehl Type 630 aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft, sonst nichts. Kein Ei, keine Farbstoffe, keine Aromen. Spuren von Ei und Soja können nach Angabe des Herstellers enthalten sein.

Alb-Gold: Nudeln von der Schwäbischen Alb

Hergestellt werden die Nudeln von der ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG im baden-württembergischen Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Kurze Zutatenlisten, ein deutscher Produktionsstandort und nachvollziehbare Rohstoffherkunft – bei einem Grundnahrungsmittel wie Nudeln sind das die Punkte, auf die es uns ankommt. Genau solche Produkte wählen wir für unser Sortiment aus.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; so halten sich Trockenteigwaren lange. Angebrochene Packungen am besten verschlossen aufbewahren, damit die Nudeln keine Feuchtigkeit ziehen.