Alb-Gold Alb-Gold Bio Hartweizen Rigatoni

Rigatoni sind die grösseren, geriffelten Verwandten der Penne: dicke Röhren mit Längsrillen und geradem Anschnitt.

Rillen aussen, Hohlraum innen

Die Riffelung gibt Sauce aussen Halt, die weite Röhre nimmt sie innen mit – bei schweren Fleisch- und Gemüseragouts ist Rigatoni deshalb die Form der Wahl. Im Auflauf stehen die Röhren aufrecht und füllen sich mit Käse und Sauce; das ist der Grund, warum sie in der italienischen Küche für gebackene Gerichte so verbreitet sind.

Eine Zutat: Hartweizengriess

Der Hersteller fasst seine Bio-Pasta selbst kurz: aus bestem Hartweizengriess aus ökologischer Landwirtschaft hergestellt – und sonst nichts. In der Zutatenliste steht entsprechend nur der Griess; kein Ei, keine Farbstoffe, keine Aromen. Produziert wird auf der Schwäbischen Alb.

Warum Hartweizen und nicht Weichweizen

Hartweizen hat einen höheren Anteil an Klebereiweiss und einen härteren Kern als Weichweizen. Genau deshalb wird er für Teigwaren verwendet: Der Teig lässt sich formen, ohne zu reissen, und die fertige Nudel bleibt beim Kochen bissfest, statt zu zerfallen. Weichweizenmehl ergäbe eine weichere, mehligere Nudel.

Nährwerte je 100 g

Der Hersteller gibt 358 kcal an, dazu 1,7 g Fett, davon 0,4 g gesättigte Fettsäuren, 72 g Kohlenhydrate mit 3,6 g Zucker, 3,3 g Ballaststoffe, 12 g Eiweiss und 0,01 g Salz. Zugesetzt ist nichts – die Werte kommen aus dem Griess. Hartweizen ist eine Weizenart und enthält Gluten.

Alb-Gold: Nudeln von der Schwäbischen Alb

Hergestellt werden die Nudeln von der ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG im baden-württembergischen Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Kurze Zutatenlisten, ein deutscher Produktionsstandort und nachvollziehbare Rohstoffherkunft – bei einem Grundnahrungsmittel wie Nudeln sind das die Punkte, auf die es uns ankommt. Genau solche Produkte wählen wir für unser Sortiment aus.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; so halten sich Trockenteigwaren lange. Angebrochene Packungen am besten verschlossen aufbewahren, damit die Nudeln keine Feuchtigkeit ziehen.