Alb-Gold Alb-Gold Bio Hartweizen Pettine, 2,5kg

Ein Kamm im Kochtopf: Pettine, die Nudeln mit der geriffelten Oberfläche, gibt es von Alb-Gold in biologischer Qualität. Gemacht sind sie einzig aus Bio-Hartweizengriess und werden als Vorratspackung angeboten.

Pettine bio: gekämmt und geschlossen

Zwei Dinge machen die Form aus. Aussen die feinen Rillen, an denen Sauce haftet, und innen ein Hohlraum, der sie festhält. Hartweizen aus Italien, kontrolliert biologisch angebaut, wird im schwäbischen Trochtelfingen zu diesen Nudeln verarbeitet. Gar sind sie nach vierzehn Minuten.

Gratin, Pfanne, Beilage

Pettine bewähren sich im Gratin, in Pfannengerichten und neben dem Braten. Besonders praktisch: Sie sind so stabil, dass man sie am folgenden Tag aufwärmen kann, ohne dass sie matschig werden. Für die Grossküche heisst das, Nudelgratins schon am Morgen vorzubereiten und mittags zu überbacken.

Rillen sehen schön aus und tun etwas.

Vegan, mit Eiweiss, mit Gluten

Nur Hartweizengriess ist drin, also vegan und laktosefrei. Der Griess bringt pflanzliches Eiweiss mit; die Pettine dürfen sich daher Proteinquelle nennen. Als Weizenprodukt enthält die Pasta Gluten. Hartweizen mit seinem kräftigen Kleber hält die Rillen auch im Kochwasser in Form.

Aufbewahren und Hersteller

Nach dem Öffnen den Beutel verschliessen; kühl, trocken und dunkel gelagert, halten sich Trockenteigwaren lange. Alb-Gold fertigt die Pettine in Baden-Württemberg.