A. Vogel Kelpamare

Ein Schuss Kelpamare, und die Gemüsesuppe schmeckt, als hätte sie Stunden auf dem Herd verbracht. Die pflanzliche Universal-Würzsauce von A.Vogel verbindet Speisewürze und Sojasauce mit einem Extrakt aus der Meeresalge Kelp und wird in der Schweiz hergestellt.

Was in der Würzsauce mit Kelp steckt

Basis ist eine Speisewürze aus hydrolysiertem Mais- und Sojaprotein, ergänzt durch Sojasauce (Wasser, Soja, Weizen, Salz). Hinzu kommen Salz, Kelpextrakt aus der Braunalge Saccharina japonica, Gemüseextrakt, natürliches Bratzwiebelaroma und Gewürzextrakt. Geschmacklich ergibt das eine herzhafte, runde Würze mit einem Hauch Röstaroma – voller als pure Sojasauce. Die Rohstoffe kommen aus EU- und Nicht-EU-Ländern mit wechselnder Herkunft; eine fixe Anbauregion gibt A.Vogel daher nicht an. Bio ist Kelpamare nicht. Wir haben die Sauce dennoch mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie ohne künstliche Zusatzstoffe auskommt, nur natürliche Aromen enthält, vegan ist und weder Fett noch nennenswert Zucker liefert.

So würzt du mit Kelpamare

In Suppen, Eintöpfen und Saucen ersetzt ein Teelöffel einen Teil des Salzes. Im Dressing harmoniert sie mit Apfelessig und Rapsöl, in Marinaden für Tofu oder Gemüse gibt sie Farbe und Tiefe. Auch über Reis oder Rösti geträufelt passt sie. Mit 21,4 g Salz pro 100 ml ist sie salzreich, darum am besten vorsichtig dosieren und zum Schluss abschmecken.

Angebrochen im Kühlschrank aufbewahren.

Kelp als roter Faden bei A.Vogel

Alfred Vogel (1902–1996) eröffnete 1923 in Basel sein erstes Reformhaus und interessierte sich ein Leben lang für Ernährung und Pflanzen aus aller Welt. Meeresalgen tauchen in mehreren seiner Rezepturen auf – auch das Kräutersalz Herbamare enthält Kelp. Die A.Vogel AG mit Sitz in Roggwil TG führt diese Linie weiter.