Zwergenwiese Bio Kinder Ketchup

Ketchup ist für viele Kinder die Brücke zum Teller – und für viele Eltern die Zutat mit dem längsten Blick aufs Etikett. Der Bio Kinder Ketchup von Zwergenwiese macht diesen Blick kurz: neun Zutaten, alle aus kontrolliert ökologischem Anbau, und eine Süsse, die aus Apfeldicksaft und Äpfeln kommt statt aus Kristallzucker.

75 Prozent Tomatenmark aus italienischen Freilandtomaten

Die Basis ist einfach konzentriertes Tomatenmark mit einem Anteil von 75 Prozent – ungewöhnlich viel für einen Ketchup und der Grund für die kräftige, dunkelrote Tomatennote. Zwergenwiese verarbeitet dafür Bio-Freilandtomaten aus Italien, die im Freien ausreifen statt unter Folie. Dazu kommen 8 Prozent Äpfel, Apfeldicksaft, Wasser, Steinsalz, Branntweinessig, Paprika, Zwiebeln und eine Prise Zimt. Mehr steht nicht auf der Liste: keine Aromen, keine Verdickungsmittel, keine Konservierungsstoffe. Fest ausgewiesen ist die Herkunft allerdings nur bei den Tomaten – Äpfel, Paprika, Zwiebeln und Zimt stammen aus wechselnden Bio-Anbaugebieten, weshalb der Hersteller dort keine feste Region nennt. Genau diese Art von kurzer, lesbarer Zutatenliste ist der Grund, warum dieser Ketchup bei greenist bewusst im Sortiment steht.

Milder Kinderketchup – wie schmeckt er im Vergleich?

Deutlich runder und weniger säurebetont als ein klassischer Tomatenketchup. Die Apfelsüsse nimmt dem Branntweinessig die Spitze, die Prise Zimt legt eine leise warme Note in den Abgang – wer sie nicht kennt, schmeckt sie nicht heraus, sondern findet den Ketchup einfach weicher. Scharf ist daran nichts: Die Paprika ist mild, Chili und Pfeffer kommen in der Rezeptur nicht vor. Pro 100 ml liefert der Ketchup 77 kcal, 15 g Zucker aus Frucht und Dicksaft, 2,4 g Eiweiss und 2,2 g Ballaststoffe; fettfrei ist er obendrein.

Zwergenwiese: von der Landkommune nach Silberstedt

Angefangen hat alles 1978 auf der Schwäbischen Alb, wo die gebürtige Holsteinerin Susanne Schöning in der Landkommune Zwergenwiese lebte und im Jahr darauf ihren ersten Zwiebelschmelz erfand – verkauft wurde er direkt auf dem Wochenmarkt. 1983 ging es zurück nach Schleswig-Holstein, seit 1996 produziert das Unternehmen im eigenen Werk in Silberstedt, und 2017 kam die Verbindung zu Rapunzel Naturkost dazu. Aus einer Handvoll Gläser vom Marktstand ist so ein Bio-Hersteller mit eigener Saucen- und Aufstrichproduktion geworden – der Kinder Ketchup läuft bis heute dort vom Band.

Ein Ketchup, bei dem das Etikett das Gespräch am Esstisch nicht länger macht als nötig.