Vitaldoc Lecithin-Granulat pur aus Soja, 250g

Lecithin kennt man vor allem als Zutat auf der Rückseite einer Schokoladentafel. Dass es auch als grobes, geschmacksneutrales Granulat zum Löffeln existiert, ist weniger bekannt – und genau darum geht es hier: reines Lecithin-Granulat aus Sojabohnen, sonst nichts.

Was hinter dem Namen steckt

Lecithin bezeichnet keinen einzelnen Stoff, sondern eine Gruppe von Phospholipiden – Fettmoleküle mit einem wasserliebenden und einem fettliebenden Ende. Diese Doppelnatur macht sie in der Lebensmittelherstellung zum Emulgator: Sie halten zusammen, was sich sonst entmischen würde. Im Körper sind Phospholipide Baustoff jeder Zellmembran. Das bedeutendste unter ihnen ist Phosphatidylcholin, und davon enthält dieses Granulat im Durchschnitt 21 %.

Cholin und die Zahlen

Phosphatidylcholin ist die natürliche Quelle für Cholin. Cholin trägt zur Erhaltung einer normalen Leberfunktion und zu einem normalen Fettstoffwechsel bei. Die vom Hersteller empfohlene Tagesmenge von 21 g liefert zudem rund 1,2 g Alpha-Linolensäure, eine mehrfach ungesättigte Fettsäure, die der Körper nicht selbst bilden kann. Die Nährwerte zeigen zugleich, womit man es zu tun hat: 92 g Fett und 856 kcal je 100 g – Lecithin ist ein reines Fettprodukt, und die löffelweise Dosierung hat ihren Grund.

Kalt verwenden

Phospholipide reagieren empfindlich auf Hitze und Sauerstoff. Deshalb wird das Granulat kalt eingesetzt: in Joghurt, Quark, Müesli, Smoothies oder schlicht in ein Glas Saft gerührt. Es löst sich nicht vollständig auf, sondern bleibt als feines Korn spürbar; geschmacklich ist es fast neutral mit leicht nüssiger Note. Der Hersteller nennt es auch zum Backen geeignet – wer die Phospholipide unverändert möchte, bleibt bei der kalten Anwendung.

Herkunft

Das Granulat stammt aus Sojabohnen ohne Gentechnik und kommt ohne künstliche Zusätze aus; es ist vegan, laktosefrei und glutenfrei. Hinter vitaldoc steht guterrat Gesundheitsprodukte aus Innsbruck mit Reformqualität seit 1995. Ein Produkt aus einer Zutat, das sich in einem Satz erklären lässt – solche Klarheit nehmen wir gern mit Sorgfalt ins Sortiment.