TerraSana Bio Naturreisnudeln mit Wakame

Reisnudeln mit Wakame: drei Zutaten, grün gesprenkelt, glutenfrei. Vollkornreismehl, ein halbes Prozent Wakame-Algen und Wasser – mehr braucht eine Nudel offenbar nicht.

Glutenfrei, ohne Kompromiss beim Biss

Glutenfreie Nudeln haben einen zweifelhaften Ruf: matschig, bröselig, im Wasser zerfallend. Diese hier sind aus Vollkornreismehl gepresst und behalten eine feine, flexible Struktur. Wer glutenfrei kocht, weiss, wie selten das ist – und wer es nicht muss, merkt beim Essen keinen Unterschied.

Was das halbe Prozent Wakame macht

Wenig, könnte man denken. Tatsächlich verändert die Alge den Charakter der Nudel spürbar: Sie bringt eine leise Meeresnote und diese schwer beschreibbare Umami-Tiefe, die asiatische Brühen so befriedigend macht. Sichtbar ist sie auch – als dunkelgrüne Sprenkel im hellen Teig.

Drei bis vier Minuten

In reichlich Wasser kochen, abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken. Das Abschrecken ist kein optionaler Schritt: Reisnudeln garen in der Restwärme weiter und kleben, wenn man sie warm stehen lässt. Kalt abgeschreckt bleiben sie einzeln und lassen sich anschliessend in der Pfanne oder in der Brühe wieder erwärmen.

Warm oder kalt

Der Hersteller empfiehlt beides. Warm passen sie in Brühe und in den Wok, mit Tofu, Seitan und asiatischem Gemüse. Kalt werden sie zum Nudelsalat mit Sesamöl, Limette und rohem Gemüse – ein Gericht, das man am Vorabend macht und am nächsten Mittag isst.

TerraSana

Der niederländische Hersteller ist auf japanische und asiatische Spezialitäten spezialisiert und seit Juli 2024 als B Corp zertifiziert. Vegan und hefefrei ist dieses Produkt ohnehin – bei einer Zutatenliste aus Reismehl, Alge und Wasser bleibt dafür auch wenig Spielraum.

Aufbewahrung

Nach dem Öffnen luftdicht, trocken und dunkel bei höchstens 20 Grad. Reisnudeln ziehen Feuchtigkeit an und werden dann bruchempfindlich – die angebrochene Packung gehört also in eine Dose, nicht zurück in den Schrank mit offener Folie.