TerraSana Bio Mandelmus Crunchy 250g

Mandelmus mit Biss: geröstete Mandeln mit Schale, vermahlen zu einer cremigen Basis, in der kleine Mandelstückchen erhalten bleiben. Kein zugesetzter raffinierter Zucker, keine weiteren Zutaten.

Mit Schale statt geschält

Das ist der Unterschied zum weissen Mandelmus. Dort werden die Kerne blanchiert und geschält, das Ergebnis ist hell, mild und fast neutral. Hier bleibt die braune Samenschale dran und wird mitvermahlen – die Farbe wird dunkler, der Geschmack deutlich kräftiger und leicht herb. Wer Mandel schmecken will und nicht nur Cremigkeit sucht, greift zu dieser Variante.

Warum Crunchy anders funktioniert

Bei einem glatten Mus verteilt sich das Aroma gleichmässig und verschwindet dabei ein wenig. Die Stückchen im Crunchy halten dagegen: Sie geben beim Kauen ihr Röstaroma punktuell frei, weshalb die Mandel präsenter wirkt als bei der feinen Variante mit identischer Zutatenliste. Auf einem Cracker oder über Obst ist das der Unterschied zwischen Belag und Textur.

Geröstet, dann vermahlen

Die Mandeln werden schonend geröstet und in der hauseigenen Produktion im niederländischen Leimuiden verarbeitet. Das Rösten ist der Schritt, der über den Geschmack entscheidet – zu kurz, und das Mus bleibt flach; zu lang, und es wird bitter.

In der Küche

Auf Brot, klassisch mit etwas Salz oder Honig darüber. Ins Frühstücksmüsli und in Overnight Oats. In Saucen und Dressings, wo es mit Wasser und Zitrone zu einer cremigen Basis wird – die vegane Antwort auf Rahm im Dressing. Beim Backen als Fettanteil in Keksteig oder Energyballs. Und über Apfelspalten oder Bananenscheiben als schneller Nachmittagssnack.

Vor Gebrauch umrühren

Wie alle Nussmuse ohne Emulgator setzt es Öl ab. Einmal kräftig von unten durchrühren, danach im Kühlschrank lagern – dann bleiben die Stückchen gleichmässig verteilt statt sich unten zu sammeln. Vegan und glutenfrei. Bei greenist findest du daneben die Chai-Variante und die feinen Mandelmuse von TerraSana.