TerraSana Bio Cashewmus Crunchy mit Steinsalz

Cashewmus mit zwei Ergänzungen: knusprigen Nussstückchen und einer Prise Meersalz. Sonst nichts – zwei Zeilen Zutatenliste, kein Öl, kein Zucker. Die Nährwerttabelle weist beim Zucker eine glatte Null aus.

Was das Salz verändert

Cashewkerne bringen von Natur aus eine leichte Süsse mit, die pures Cashewmus schnell in Richtung Dessert schiebt. Eine Prise Salz dreht das um: Sie dämpft die Süsse und schiebt die Röstnote nach vorn. Viel braucht es dafür nicht – laut Nährwerttabelle sind es 0,18 Prozent. Genug, damit das Mus auf einem herzhaften Brot funktioniert, zu wenig, um es salzig zu machen.

Crunch statt glatt

Die zweite Ergänzung sind die Nussstückchen. In einem glatten Mus verteilt sich das Aroma gleichmässig; die Stückchen geben es beim Kauen punktuell frei. Zusammen mit dem Salz ergibt das ein Mus, das eher an gesalzene Nüsse erinnert als an einen süssen Aufstrich – und das ist hier die Absicht.

Herzhaft verwenden

Auf Sauerteigbrot mit Gurkenscheiben. In einer Bowl über Reis und Gemüse. Als Basis für einen Dip: Mus, Wasser, Limette, etwas Chili. In eine Erdnusssauce-Variante für Nudeln oder Wraps. Über gebratene Süßkartoffel. Und wenn es doch süss sein soll: Bananenbrot, Porridge, Energyballs – die Salznote wirkt dort wie in gesalzenem Karamell.

Der Unterschied zum feinen Cashewmus

TerraSana führt beide. Das feine Cashewmus besteht nur aus Cashewkernen, ist samtig und neutral und eignet sich vor allem als Rahmersatz in Saucen und für Cashewmilch. Diese Variante ist wegen der Stückchen und des Salzes nicht dafür gedacht – sie bleibt Aufstrich und Zutat.

Handhabung

Ohne Emulgator setzt sich Öl oben ab. Kräftig von unten durchrühren, danach im Kühlschrank lagern, damit die Stückchen verteilt bleiben. Hergestellt wird im niederländischen Leimuiden. Vegan und laktosefrei. Bei greenist findest du daneben das feine Cashewmus und die Mandelmuse von TerraSana.