TerraSana Bio Artischocken in extra nativem Olivenöl

Was hier im Glas liegt, ist streng genommen eine Blütenknospe. Die Artischocke ist eine Distel, und geerntet wird sie, bevor sie aufblüht – wartet man zu lange, wird aus dem zarten Herzen eine violette Blüte, die niemand mehr essen möchte. Der fleischige Biss, für den Artischocken bekannt sind, stammt vom Grund dieser Knospe.

Öl statt Salzwasser

Die meisten Artischocken im Glas liegen in Salzlake. Das ist billiger und haltbarer, kostet aber Geschmack: Salzwasser zieht Aroma aus dem Gemüse heraus, Öl schliesst es ein. Hier sind die Artischocken laut Hersteller in extra nativem Olivenöl und Sonnenblumenöl mariniert. Das Olivenöl ist mit 16,2 Prozent deklariert, der Artischockenanteil liegt bei 70 Prozent, dazu kommen Weinessig, Meersalz und Zitronensaft.

Direkt aus dem Glas verwendbar

Vorbereiten musst du nichts. Der Hersteller empfiehlt, die Artischocken in Stücke zu schneiden und über Salat, Pasta oder eine Pizza zu verteilen. Auf einem Pizzaboden gehören sie zur klassischen Quattro Stagioni, in einer Pasta harmonieren sie mit Zitrone und Petersilie, in einem Quinoa- oder Couscoussalat setzen sie den mediterranen Ton. Püriert ergeben sie laut Hersteller die Basis für eine Tapenade.

Das Öl mitverwenden

Wirf das Öl im Glas nicht weg. Es hat wochenlang Artischockenaroma aufgenommen und eignet sich als Dressinggrundlage, zum Beträufeln von Brot oder als Finish über einer fertigen Pasta. Kontrolliert wird die Bio-Qualität in Italien.

Nach dem Öffnen

Im Kühlschrank hält sich das geöffnete Glas höchstens sieben Tage, und zwar nur, solange die restlichen Stücke von einer Ölschicht bedeckt bleiben. Also glattstreichen, gegebenenfalls etwas Olivenöl nachgiessen, Deckel zu. Bei greenist mögen wir Antipasti, bei denen man auf der Zutatenliste sieht, wie viel vom Gemüse und wie viel vom Öl tatsächlich drin ist.