TerraSana Bio 3-Mix Mischmus

Drei Nüsse, kein Zusatz: geröstete Cashewkerne, Haselnüsse und Mandeln. Das war die Zutatenliste. Kein Palmöl, kein Zucker, kein Salz, keine Konservierungsstoffe – und, das ist hier der Punkt, keine Erdnüsse.

Der Unterschied zum 4-Mix

TerraSana führt beide Varianten, und sie sind nicht austauschbar. Im 4-Mix steckt zusätzlich Erdnuss, die geschmacklich stark nach vorn geht und dem Mus eine herzhafte Richtung gibt. Ohne sie bleibt das Bild feiner und heller. Für alle, die Erdnüsse meiden – aus Geschmacksgründen oder weil sie in der Familie ein Thema sind –, ist das der entscheidende Unterschied.

Wie die drei zusammenspielen

Der Hersteller beschreibt es treffend: Cashew bringt eine weiche, leicht süssliche Note, Mandel eine sanfte Milde, Haselnuss das kräftige, leicht röstige Aroma. Cashew liefert dabei die Textur – Cashewkerne enthalten weniger Fasern als Mandeln und werden beim Mahlen besonders glatt. Herausgekommen ist ein feincremiges Mus, in dem man die einzelnen Nüsse trotzdem noch unterscheiden kann.

Vermahlen ohne weiteres Erhitzen

Die Nüsse werden geröstet und anschliessend ohne zusätzliche Wärmezufuhr zu einem streichfähigen Mus vermahlen. Das dauert länger, weil die Reibungswärme kontrolliert werden muss, hält aber das Röstaroma dort, wo es hingehört. Hergestellt wird im eigenen Familienbetrieb im niederländischen Leimuiden.

In der Küche

Auf Brot mit Marmelade oder pur, ins Porridge, in Overnight Oats, in einen Smoothie. Als Bindung für vegane Saucen und Dressings, wo es die Rolle von Rahm übernimmt. In Energyballs zusammen mit Datteln. Und in Kuchenteig, wo es Butter teilweise ersetzen kann – das Mus bringt genug Fett mit, um den Teig saftig zu halten.

Vor Gebrauch umrühren

Weil kein Emulgator drin ist, setzt sich das Öl oben ab. Einmal kräftig von unten durchrühren, danach kühl lagern – dann bleibt die Konsistenz gleichmässig. Bei greenist findest du daneben das gesalzene 2-Mix und das 4-Mix mit Erdnüssen.