Sonnentor Bio Zimt Ceylon gemahlen

Sonnentor Bio Zimt Ceylon gemahlen ist der ursprüngliche Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum) – auch „Kaneel" genannt – mit seiner milden, fein-würzigen Note. Im Vergleich zu Cassia-Zimt schmeckt er weicher und weniger scharf und passt damit zu süssen wie pikanten Gerichten.

Ceylon-Zimt gemahlen aus Sri Lanka

Ceylon-Zimt wird aus der Rinde des Zimtbaums gewonnen, der ursprünglich aus Sri Lanka stammt, von wo auch der Sonnentor-Zimt kommt. Die zarte Innenrinde wird dazu in feinen Schichten geschält, getrocknet und gemahlen – daraus entsteht das milde, vielschichtige Aroma, das Ceylon-Zimt von kräftigerem Cassia-Zimt unterscheidet. Zimt zählt zu den ältesten Gewürzen der Welt und wurde schon in der Antike geschätzt; Ceylon-Zimt führt diese Tradition in besonders feiner Qualität fort.

Cumarinarm: der Unterschied zu Cassia-Zimt

Der wichtigste Unterschied zum verbreiteten Cassia-Zimt liegt im Cumarin-Gehalt: Ceylon-Zimt enthält davon nur sehr wenig, während Cassia ein Vielfaches aufweist. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt deshalb, bei häufigem und reichlichem Würzen den cumarinarmen Ceylon-Zimt zu wählen. Der Zimt stammt aus kontrolliert biologischem Anbau und ist vegan.

Verwendung in süssen und pikanten Gerichten

Der milde, aromatisch-würzige Geschmack macht Ceylon-Zimt vielseitig: Er verfeinert Milchreis, Kompott, Kuchen und Gebäck ebenso wie Porridge, Müsli oder Kaffee. Seine subtile Süsse und Wärme verleiht jedem Gericht eine besondere Note, ohne zu dominieren. In der arabischen, äthiopischen und indischen Küche würzt Zimt auch herzhafte Schmorgerichte, Reis und Currys. Wegen seiner feinen Note lässt er sich grosszügiger einsetzen als kräftigerer Zimt.

Aufbewahrung und Dosierung

Wie alle gemahlenen Gewürze bewahrt man Zimt am besten trocken, kühl und vor Licht geschützt sowie gut verschlossen auf, damit das Aroma erhalten bleibt. Gemahlener Zimt gibt seinen Geschmack sofort ab und lässt sich daher direkt über Speisen streuen oder in Teig und Getränke einrühren.

Hinter dem Gewürz steht der österreichische Familienbetrieb Sonnentor aus dem Waldviertel, der seinen Zimt beim Wareneingang regelmässig auf Cumarin prüfen lässt. Wie alle Produkte bei greenist haben wir auch diesen Zimt bewusst ausgewählt – für alle, die feinen Ceylon-Zimt in Bio-Qualität schätzen.