Sonnentor Bio Frei von der Leber weg® Tee, 18 Teebeutel

Der Tee Frei von der Leber weg von Sonnentor ist eine Bio-Kräuterteemischung aus sieben Zutaten. In der Tasse schimmert er in sattem Bernstein, sein Aroma ist intensiv nach Löwenzahn, Fenchel und Zitronengras – mit einer milden, frischen Minze im Abgang.

Sieben Kräuter, drei Geschmacksebenen

Die Mischung ist ungewöhnlich gebaut, weil sie drei sehr unterschiedliche Charaktere zusammenbringt. Die herbe Ebene kommt von Löwenzahnblättern und Schafgarbe – beides Kräuter mit deutlicher Bitternote, die dem Tee sein Rückgrat geben. Die süsslich-würzige Ebene steuern Fenchel und Kümmel bei, zwei Doldenblütler, deren ätherische Öle sich ähneln und die deshalb gut miteinander harmonieren. Und obenauf liegt die frische Ebene: Zitronengras mit seiner klaren Zitrusnote und Krauseminze, die anders als Pfefferminze weicher und weniger mentholbetont schmeckt. Ringelblumen runden das Bild optisch ab.

Bitter, süss, frisch – selten so klar in einer Tasse getrennt.

Krauseminze statt Pfefferminze: der feine Unterschied

Dass hier Krauseminze und nicht Pfefferminze steht, ist eine bewusste Entscheidung. Krauseminze enthält kaum Menthol, dafür Carvon – denselben Aromastoff, der auch im Kümmel steckt. Das erklärt, warum sich Minze und Kümmel in dieser Mischung nicht in die Quere kommen, sondern ergänzen. Pfefferminze würde mit ihrer kühlenden Schärfe alles andere überdecken; Krauseminze lässt Löwenzahn und Fenchel den Vortritt.

Zubereitung und Anwendung

Den Doppelkammerbeutel mit 100 °C heissem Wasser übergiessen und fünf bis zehn Minuten ziehen lassen. Je länger die Ziehzeit, desto deutlicher tritt die Bitternote von Löwenzahn und Schafgarbe hervor – wer es milder mag, nimmt den Beutel nach fünf Minuten heraus. Der Tee ist von Natur aus koffeinfrei. Kulinarisch empfiehlt ihn der Hersteller zu pikanten Fleischgerichten, wo die herbe Seite gut gegen die Würze steht.

Bittere Kräuter: aus der Mode gekommen, zu Unrecht

Bitter ist der Geschmack, den die moderne Lebensmittelentwicklung am gründlichsten weggeüchtet hat – aus Salat, aus Gemüse, aus Getränken. Umso interessanter, dass eine Teemischung ihn bewusst in den Mittelpunkt stellt. Löwenzahn und Schafgarbe gehörten über Jahrhunderte zum festen Kräuterbestand mitteleuropäischer Gärten und Wiesenränder. Uns bei greenist gefällt, dass hier eine Geschmacksrichtung ihren Platz bekommt, die man sonst kaum noch findet.

Der Fenchel in dieser Mischung hat in der Kräuterkunde eine lange Geschichte: Er wird traditionell zur Beruhigung von Magen und Darm geschätzt.

Sonnentor: Kräuterhandwerk aus dem Waldviertel

Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann gegründet und hat seinen Sitz im niederösterreichischen Kräuterdorf Sprögnitz. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, der Tee ist vegan, die Umverpackungsfolie kompostierbar.