Sonnentor Bio Schokoladen-Parade Kekse, 100 g, Packung

Kekse aus Buchweizenmehl mit dunkler Schokolade: knusprig, kräftig im Kakaoton und glutenfrei, ohne dass das auf der Packung wie eine Entschuldigung wirkt. Ohne Palmöl gebacken.

Buchweizen ist kein Weizen

Der Name täuscht: Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs – verwandt mit Rhabarber und Sauerampfer. Er enthält kein Gluten und schmeckt deutlich eigener als Weizenmehl: erdig, leicht nüssig und mit einer feinen Bitterkeit. In einem Schokoladenkeks ist das ein Glücksfall, weil beide Seiten in dieselbe Richtung gehen.

Dunkle Schokolade und Kakaopulver

Die Rezeptur arbeitet mit beidem: Stücke dunkler Schokolade sorgen für die schmelzenden Stellen, Kakaopulver färbt und würzt den Teig selbst. Gesüsst wird mit Roh-Rohrzucker, aromatisiert mit natürlichem Vanilleextrakt. Die Kekse enthalten Ei und sind deshalb vegetarisch, aber nicht vegan.

Ohne Palmöl

Die Margarine kommt mit Sonnenblumenöl und Sheafett aus. Bei Keksen ist das selten: Palmfett ist billig und liefert genau die feste Konsistenz, die ein Keks braucht. Der Verzicht ist damit keine Marketingzeile, sondern eine Entscheidung, die auf Rezeptur und Preis durchschlägt.

Glutenfrei – und trotzdem knusprig

Ohne Gluten fehlt einem Teig das, was ihn zusammenhält, weshalb glutenfreie Kekse oft bröselig oder pappig geraten. Die Kombination aus Buchweizen- und Maismehl löst das: Sie ergibt eine kurze, knusprige Struktur, die eher an Mürbteig erinnert als an einen Ersatz.

Wann man sie isst

Zur Kaffeepause, als Snack unterwegs, zum Teilen – oder zerbröselt über Joghurt und Eis, wo der Buchweizen seine erdige Seite ausspielt. In der Packung bleiben sie knusprig, solange man sie wieder verschliesst; Feuchtigkeit ist bei glutenfreiem Gebäck der schnellste Weg zum weichen Keks.