Sonnentor Bio Rub me Tender Grillgewürz

„Rub me Tender“ ist genau das, was der Name verspricht: ein Rub, kein Streugewürz. Sonnentor hat die Mischung fürs Smoken und Grillieren gebaut – zwölf Zutaten, angeführt von Knoblauch, scharfem Paprika und Wacholderbeeren, die dem Grillgut die harzig-waldige Note geben.

BBQ Rub mit zwölf Bio-Zutaten – Paprika und Wacholder vorn

Die Mischung enthält Knoblauch, Bohnenkraut, Paprika edelsüss, Paprika scharf 15,6 %, Rosmarin, Wacholderbeeren 4,2 %, Kümmel, Galgant, Piment, gemahlenen Muskat, Schwarzkümmel und Fenchel aus kontrolliert biologischem Anbau. Die beiden mengenmässig ausgewiesenen Zutaten zeigen die Machart: 15,6 % scharfer Paprika machen die Schärfe planbar, und 4,2 % Wacholderbeeren sind für einen Rub ein hoher Anteil – Wacholder nimmt den Rauchgeschmack auf wie kaum ein anderes Gewürz. Sonnentor beschreibt das Profil mit Paprika, ätherisch und Knoblauch.

Anwendung Schritt für Schritt

Das Fleisch grosszügig mit der Mischung einreiben – daher der Name. Danach indirekt grillieren, also neben der Glut statt darüber, damit die Gewürze nicht verbrennen. Für eine Marinade rührt man die Mischung nach Herstellertipp mit Honig und Sojasauce an; wer rein pflanzlich arbeitet, ersetzt den Honig durch Ahorn- oder Reissirup. Die Gewürzmischung selbst ist vegan.

Nicht nur fürs Steak: Gemüse, Grillkäse, Ofengerichte

Sonnentor verwendet die Mischung in eigenen Rezepten für BBQ Corn Ribs, Grillkäse mit Apfelchutney und sogar für Käsespätzli – der Rub funktioniert also weit über den Grill hinaus. Auf Ofengemüse, Kartoffelschnitzen, Kichererbsen aus der Pfanne oder gebratenen Pilzen liefert er dieselbe Paprika-Knoblauch-Basis, nur ohne Rauch. Praktisch: Da ohne Zusatz von Kochsalz gearbeitet wird, salzt man getrennt und behält die Kontrolle über die Würze.

Ohne Zuckerzusatz, ohne Salzzusatz, von Hand verpackt

Bei Grillgewürzen füllen Salz, Zucker, Aromen und Trennmittel oft die halbe Zutatenliste. Hier steht nichts davon: zwölf Gewürze und Kräuter, sonst nichts. Sonnentor führt die Mischung als vegan, hefefrei, ohne Zusatz von Zucker und ohne Zusatz von Kochsalz, verpackt sie von Hand und nutzt eine kompostierbare Folie. Diese kurze Zutatenliste ist der Grund, warum der Rub bei greenist ins Grillregal gekommen ist – wir vergleichen bei Gewürzmischungen zuerst die Zutaten und erst danach die Verpackung.