Sonnentor Bio Pipifein® Kräuter-Früchtetee, 18 Beutel

Pipifein heisst auf Österreichisch so viel wie tadellos, tipptopp, alles in bester Ordnung. SONNENTOR hat diesen Kräuter-Früchtetee genau danach benannt – mit dem Augenzwinkern, das die Reihe Wieder gut! auszeichnet. Neun Zutaten aus biologischem Anbau, angeführt von Birkenblättern mit einem Anteil von 21 Prozent.

Neun Zutaten, zwei Handschriften

Die Mischung führt zwei Familien zusammen. Auf der Kräuterseite stehen Birkenblätter, Kamille, Holunderblüten und Brennnessel; auf der Fruchtseite Cranberry mit 13,5 Prozent, Heidelbeeren, Hagebutten, Preiselbeeren mit 5 Prozent und Wacholderbeeren. Das erklärt die Bezeichnung auf dem Etikett: Bio-Kräuter-Früchteteemischung, nicht einfach Kräutertee. Und es erklärt, warum der Aufguss weicher schmeckt, als eine reine Kräutermischung es täte.

Fein-fruchtig, angenehm weich

Der Duft ist fein-süsslich, der erste Schluck fruchtig, der Nachklang mild und rund. Keine Bitterkeit, keine Schärfe, nichts, was sich in den Vordergrund drängt.

Beeren, die man sonst nicht in der Tasse hat

Cranberry und Preiselbeere sind botanisch nah verwandt, beide gehören zu den Heidelbeergewächsen, und beide bringen eine herb-säuerliche Note mit, die dem Tee seinen Charakter gibt. Die Wacholderbeere ist streng genommen gar keine Beere, sondern ein fleischig gewordener Zapfen – sie steuert das leicht harzige Aroma bei, das man aus der Wildküche kennt. Hagebutten runden mit ihrer milden Fruchtsäure ab. Diese Kombination findet man in Teemischungen selten; die meisten Früchtetees setzen auf Hibiskus und Apfel.

Ein Kraut mit Überlieferung

Die Birkenblätter stehen mit 21 Prozent an erster Stelle der Zutatenliste und tragen die Mischung. In der Kräuterkunde wird Birke traditionell zur Unterstützung des Wasserhaushalts geschätzt. Das ist überliefertes Kräuterwissen über die Pflanze, keine Eigenschaft dieses Tees. Zu den übrigen acht Zutaten sagen wir an dieser Stelle bewusst nichts dergleichen – was sie beitragen, ist Geschmack.

Nicht nur zum Trinken

Der Hersteller weist auf etwas hin, das bei Kräutertees selten steht: Diese Mischung funktioniert auch kulinarisch. Ihr fein-fruchtiger Ton harmoniert mit fruchtigen Desserts, mit mildem Käse und mit frischem Obst. Kalt aufgegossen und über Nacht gezogen ergibt sie einen unaufdringlichen Sommertee, der ohne Zucker auskommt. Wer mag, kocht Birnen oder Pflaumen darin ein.

Zubereitung und Aufbewahrung

Einen Doppelkammerbeutel mit rund 200 ml kochendem Wasser übergiessen und fünf bis zehn Minuten ziehen lassen. Die längere Zeit holt mehr aus den Beeren, die kürzere lässt die Kräuter vorn. Gelagert wird die Packung vor Wärme geschützt und trocken bei 15 bis 24 Grad Celsius, am besten nicht neben Kaffee oder Gewürzen.

SONNENTOR aus Sprögnitz

Hinter der Mischung steht SONNENTOR, das seit 1988 in Sprögnitz im niederösterreichischen Waldviertel sitzt und direkt mit seinen Bauernfamilien arbeitet. Die Rohstoffe kommen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft; eine feste Anbauregion weist der Hersteller bei dieser Mischung nicht aus, weil sich die Herkunft der neun Zutaten über das Jahr verschiebt. Bei greenist steht der Tee neben den anderen Mischungen der Reihe – wir sortieren lieber nach Charakter als nach Bestsellerliste.