Sonnentor Bio Meister Lampes Blütensalz 90 g, Streudose

Meersalz, mediterrane Kräuter und essbare Blüten in einer Streudose: Meister Lampes Blütensalz ist ein Kräutersalz, das man auf den Tisch stellen kann, ohne es wegzuräumen. Salzig, würzig, mediterran – und bunt.

Was drin ist

Die Basis bilden 91 Prozent Meersalz, dazu kommen Basilikum und Oregano. Rosenblüten, Malvenblüten, blaue Kornblumen und Sonnenblumenblütenblätter sorgen für die Farbe und eine dezente florale Nuance. Die Rezeptur kommt ohne Knoblauch aus, ist hefefrei und verzichtet auf künstliche Aromen, Rieselhilfen und Konservierungsstoffe.

Warum Blüten in einem Salz

Der offensichtliche Grund ist das Auge: Ein Salz, in dem Rosa, Blau und Gelb sichtbar sind, macht auf einer Avocadohälfte oder einem Spiegelei mehr her als weisse Körner. Der weniger offensichtliche: Blütenblätter sind extrem leicht und geben nur wenig Aroma ab – sie rücken damit nichts in den Vordergrund, sondern runden ab. Basilikum und Oregano tragen die eigentliche Würze.

Wo es hinpasst

Zu Avocado und Eierspeisen, zu Ofen- und Pfannengemüse, zu Gnocchi und Polenta, zu Käse und Meeresfrüchten, in Wraps und über Quinoa oder Amaranth. Als Finish auf einem Salat oder einer Bowl ersetzt es Salz und Kräuter in einem Griff. Beim Kochen selbst ist es dagegen Verschwendung: Die Blüten verlieren im Topf ihre Farbe.

Die Streudose

Sie ist der Grund, warum dieses Salz auf dem Tisch bleibt: Man streut direkt aus der Dose, ohne umzufüllen, und der Deckel schliesst wieder. Weil Salz Feuchtigkeit anzieht, sollte die Dose nicht offen neben dem Dampf stehen – ohne Rieselhilfen klumpt sonst auch ein gutes Meersalz.

Woher das Meersalz kommt

Meersalz entsteht durch Verdunstung: Meerwasser läuft in flache Becken, Sonne und Wind tun den Rest, und was übrig bleibt, wird geerntet. Anders als Steinsalz, das bergmännisch abgebaut wird, ist es damit ein Produkt der Gegenwart und nicht eines vergangener Urmeere. Geschmacklich unterscheiden sich beide weniger, als oft behauptet wird – spürbar sind vor allem Korngröße und Feuchtigkeitsgehalt, und beides prägt, wie schnell das Salz auf der Zunge schmilzt.

Basilikum und Oregano in getrockneter Form

Basilikum gehört eigentlich zu den Kräutern, die frisch am besten sind – getrocknet verliert es seine süßlich-anisartige Spitze und wird herber. In einem Kräutersalz ist genau das aber von Vorteil, weil die verbleibende Note stabil bleibt und sich nicht gegen das Salz durchsetzen muss. Oregano dagegen gehört zu den wenigen Kräutern, die getrocknet sogar intensiver schmecken als frisch: Beim Trocknen konzentrieren sich seine ätherischen Öle, weshalb er in fast jeder mediterranen Mischung getrocknet verwendet wird.