Sonnentor Bio Frosch im Hals® Tee, 18 Teebeutel

Der Frosch im Hals Tee von Sonnentor ist eine Bio-Kräuterteemischung aus fünf Zutaten: Hagebutten, Holunderblüten, Lindenblüten, Spitzwegerich mit 15 Prozent und blaue Malve. In der Tasse leuchtet er gelb, sein würziges Kräuteraroma erinnert an Honig.

Ein Geschmacksbild aus Blüten und Frucht

Die Mischung lebt vom Zusammenspiel zweier Seiten. Hagebutten bringen die fruchtige Ebene – eine milde Apfelnuance mit feiner Säure, die den Tee rund macht. Holunder- und Lindenblüten stehen für die florale Seite, wobei die Lindenblüte jene honigartige Süsse beisteuert, die das Geschmacksbild prägt. Spitzwegerich gibt mit 15 Prozent eine krautig-herbe Grundierung, und die blaue Malve steuert weniger Geschmack als Farbe bei: Ihre Blüten färben den Aufguss mit.

Ein Tee, der süss schmeckt, ohne dass Zucker im Spiel wäre.

Blaue Malve: die Blüte, die die Farbe macht

Die blaue Malve, auch Käsepappel genannt, ist unter den Teekräutern eine Besonderheit. Ihre Blütenblätter enthalten wasserlösliche Farbstoffe, die je nach Säuregrad des Wassers unterschiedlich reagieren – reiner Malventee kann bläulich schimmern und wechselt die Farbe, sobald ein Spritzer Zitrone dazukommt. In dieser Mischung tritt sie hinter den goldgelben Ton der Hagebutte zurück, trägt aber zur Tiefe der Tassenfarbe bei. Der Name Käsepappel stammt übrigens von den Früchten der Pflanze, die wie kleine Käselaibe aussehen.

Zubereitung: fünf bis zehn Minuten

Den Doppelkammerbeutel mit 100 °C heissem Wasser übergiessen und fünf bis zehn Minuten ziehen lassen. Kurz gezogen bleibt die Blütensüsse im Vordergrund, länger gezogen tritt die krautige Note des Spitzwegerichs stärker hervor. Der Tee ist von Natur aus koffeinfrei, da er weder Schwarz- noch Grüntee enthält. Sonnentor empfiehlt ihn ausdrücklich auch zu Dessert und Kuchen – besonders zu cremigen Topfenspeisen, deren milde Säure gut mit der Hagebutte harmoniert.

Der Holunder in dieser Mischung hat eine lange Überlieferung: Er wird traditionell in der kalten Jahreszeit geschätzt.

Sonnentor: Kräuterhandwerk aus dem Waldviertel

Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann gegründet und hat seinen Sitz im niederösterreichischen Kräuterdorf Sprögnitz. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, der Tee ist vegan und kommt ohne Zusatz von Kochsalz aus; die Umverpackungsfolie ist kompostierbar.