Rapunzel Bio Cashewkerne ganz

Wer Cashewnüsse regelmässig braucht, greift am besten zur grossen Packung. Diese Bio Cashewnüsse von Rapunzel sind ganze Kerne aus Indien, kontrolliert biologisch erzeugt, ohne Salz und ohne Öl, mit mildem, süsslich-nussigem Geschmack.

Cashewnüsse ganz: wie die Kerne zur Packung kommen

Von der Frucht zum Kern ist es ein weiter Weg: An jedem Cashewapfel hängt genau ein Kern. An der indischen Westküste, in Goa und Maharashtra, werden die reifen Früchte im Frühling gesammelt, wenn sie vom Baum fallen, und die Nüsse von Hand gelöst. Anschliessend trocknen sie an der Sonne, werden mit Dampf behandelt, geknackt, sortiert und nochmals getrocknet. Rapunzel arbeitet beim Verarbeiten der Bio-Cashewkerne seit 1996 mit dem Familienbetrieb Achal zusammen, der Dampf statt Rösten einsetzt. Geliefert wird in Folie, die in einer Pappschachtel steckt.

Proteinquelle für Müesli, Salat und Curry

In 100 g stecken 19,5 g Eiweiss, damit gelten die Cashewnüsse als Proteinquelle. Auch der Anteil an Nahrungsfasern ist hoch genug für die Angabe «ballaststoffreich».

Ganze Cashewnüsse in der Küche

Geröstet in der Pfanne, ins Curry gerührt oder über den Blattsalat gestreut: Ganze Kerne bringen Biss. Wer sie über Nacht einweicht und püriert, erhält eine cremige Grundlage für Saucen, Dips und Desserts ohne Milchprodukte. So werden aus der Grosspackung viele Mahlzeiten.