NaturGut Bio Gewürzsalz Ungarisch Feuer im Streuer

Paprika, Chili, Majoran: Wer die ungarische Küche kennt, erkennt diese Kombination sofort. Das Bio Gewürzsalz Ungarisch Feuer von NaturGut setzt sie auf eine Basis aus Kristallsalz und kommt im Streuer – für alles, was ein bisschen Feuer vertragen kann.

Warum ausgerechnet Ungarn

Paprika ist keine europäische Pflanze; sie kam über Amerika und das Osmanische Reich nach Mitteleuropa und wurde ausgerechnet in Ungarn zum kulinarischen Nationalzeichen. Rund um Szeged und Kalocsa entstand über Jahrhunderte eine eigene Paprikakultur, mit Sorten von mild bis scharf und einer Vermahlung, die den Farbton mitbestimmt. Zum ungarischen Klassiker gehört fast immer Majoran – die Kombination aus süsslicher Paprika, wärmender Schärfe und dem herb-blumigen Majoran ist die Geschmackssignatur, die auch dieses Salz trägt.

Die Mischung: sieben Zutaten

Grundlage ist Kristallsalz aus den Vorbergen des Himalaya im pakistanischen Punjab. Darauf folgen in absteigender Menge Paprika, Chili, Majoran, Oregano, Pfeffer und Ingwer – alle Kräuter und Gewürze aus kontrolliert biologischem Anbau. Der Ingwer ist dabei der stille Mitspieler: Er bringt eine zweite, hellere Schärfe mit, die anders ansetzt als die des Chilis, und macht die Mischung dadurch vielschichtiger, als eine reine Paprika-Chili-Kombination es wäre. Rieselhilfen, Geschmacksverstärker, Hefeextrakt und sonstige Zusatzstoffe sind nicht enthalten.

Vegan, in Rohkostqualität, ohne einen einzigen Zusatz.

Wo es hingehört

Auf Grillgemüse und Maiskolben, an Marinaden für Tofu und Geflügel, in Tomatensaucen, über Ofenkartoffeln, in Letscho und Gulaschvarianten aller Art – überall dort, wo Paprika ohnehin die Hauptrolle spielt. Weil kein Rieselhilfsmittel enthalten ist, kann das Salz bei feuchter Luft leicht zusammenbacken; ein kurzes Schütteln des Streuers genügt in aller Regel. Und weil Paprika hitzeempfindlich ist und schnell bitter wird, gibt man die Mischung besser gegen Ende des Garens dazu als in heisses Fett.

Ein Salz, das nach etwas schmeckt

Ein Gewürzsalz ohne Hefeextrakt und Geschmacksverstärker muss seinen Geschmack aus den Zutaten selbst holen – genau deshalb steht dieses hier bei greenist im Regal.