Naturata Bio Kokosraspeln

Kokosraspeln sind die feine Variante: Das Fruchtfleisch läuft durch Raspelanlagen statt über einen Hobel, und genau deshalb verteilen sie sich im Teig, statt darin zu stören. Auf der Zutatenliste steht ein einziger Posten – getrocknete Kokosraspeln aus biologischem Anbau, ohne Zucker und ohne Öl.

Vier Arbeitsschritte, mehr nicht

Die Nüsse werden reif geerntet und von der grünen, holzigen Aussenschale befreit. Dann wird die harte Steinschale zerbrochen und entfernt. Das freigelegte Fruchtfleisch geht frisch in die Raspelanlage und wird anschliessend kurz heiss getrocknet – dieser Schritt dient laut Hersteller der Keimreduktion. Danach ist das Produkt fertig.

Raspeln oder Chips?

Naturata führt beide Formen aus demselben Rohstoff. Raspeln sind fein, verschwinden im Teig und geben Kokosgeschmack ab, ohne die Textur zu verändern. Chips sind breit gehobelt, bleiben knusprig und liegen sichtbar obenauf. Für Kuchenteig, Makronen und Pralinenfüllungen nimmst du Raspeln, für Müsli und Topping die Chips.

Wofür sie gedacht sind

Der Hersteller nennt Kuchen, Guetzli und Desserts. Praktisch heisst das: Kokosmakronen, Rührkuchen, Milchreis, Energiekugeln, Kokosmilchreis, Currys mit einem Löffel Raspeln zum Andicken. In der herzhaften Küche funktionieren sie ebenfalls – als Panade für gebratenen Tofu oder Blumenkohl etwa. Kurz in der trockenen Pfanne geröstet werden sie deutlich aromatischer.

Herkunft und Lagerung

Die Rohstoffe stammen aus Indonesien, von den Philippinen, aus Sri Lanka und aus Vietnam. Weil Kokosfruchtfleisch viel Fett enthält, reagiert es auf Wärme und Licht: Packung gut verschliessen, trocken und kühl lagern, angebrochene Ware zügig aufbrauchen. Vegan und laktosefrei sind die Raspeln ohnehin.