Naturata Bio Kakao stark entölt

Der Naturata Bio Kakao stark entölt ist ein reines Bio-Kakaopulver mit kräftig-herber Note. Durch den geringen Kakaobutter-Anteil von 11 % schmeckt er intensiv und leicht bitter und eignet sich hervorragend zum Backen und für schokoladige Desserts.

Bio Kakao stark entölt mit kräftig-herber Note

Stark entölt bedeutet: Ein Grossteil der Kakaobutter wurde entzogen, sodass ein besonders kakaostarkes, wenig fettes Pulver zurückbleibt. Der Presskuchen wird staubfein zu Kakaopulver vermahlen. Weil der Fettgehalt unter 20 % liegt, trägt der Kakao die Bezeichnung stark entölt. Genau dieser niedrige Fettanteil gibt dem Pulver seine tiefe, herbe Kakaonote, die beim Backen besonders zur Geltung kommt.

Bio-Bohnen aus fairem Handel

Die Bohnen stammen aus verschiedenen Fairtrade-Projekten in Mittel- und Südamerika, konkret aus der Dominikanischen Republik und aus Peru. Naturata bezieht die Rohstoffe von Kleinbauern-Kooperativen – die Art partnerschaftlicher Beschaffung, die wir bei greenist bevorzugt ins Sortiment nehmen.

Schonend entölt ohne chemische Lösungsmittel

Nach Fermentation und Röstung wird die flüssige Kakaomasse gepresst, wobei ein Teil der Kakaobutter mechanisch entzogen wird. Das Fett wird nicht mit chemischen Lösungsmitteln extrahiert. So entsteht ein naturbelassenes Pulver ohne Zusatz- und Hilfsstoffe.

Verwendung in der Küche

Der stark entölte Kakao verleiht Kuchen, Gebäck und Desserts eine tiefe, schokoladige Note und schmeckt auch als herbe Trinkschokolade. Für ein besonders intensives Ergebnis lässt er sich mit etwas Süsse und warmem Pflanzendrink oder Milch verrühren. Er ist rein pflanzlich und damit auch für die vegane Küche geeignet.