Naturata Bio Hartweizen hell Nikolini Weihnachtsnudeln

Nikolini heissen diese Weihnachtsnudeln, und der Name erklärt sich fast von selbst: Nikolaus trifft auf die italienische Verkleinerungsform, die auch in Spaghettini oder Tortellini steckt. Passend dazu kommt der Hartweizen aus dem Piemont – winterliche Formen aus italienischem Durum.

Weihnachtliche Formen, gewöhnliche Zutatenliste

Auf der Liste steht ein einziger Posten: Hartweizengriess aus biodynamischem Anbau. Kein Ei, kein Farbstoff, keine Aromen. Bei saisonalen Nudeln ist das keine Selbstverständlichkeit – die Formen allein tragen hier den Anlass, nicht bunte Zusätze. Die Pasta ist damit vegan und laktosefrei.

Durum aus dem Piemont

Seit über 30 Jahren bezieht Naturata den Hartweizen von biodynamisch arbeitenden Landwirten im italienischen Piemont. Viel Wärme, wenig Niederschlag: Laut Hersteller sind das die optimalen Bedingungen für Durum. Er liefert den Biss, für den italienische Pasta bekannt ist, und hält kleine Formen beim Kochen zusammen, statt sie weich werden zu lassen.

Acht bis neun Minuten

Die angegebene Kochzeit liegt bei 8 bis 9 Minuten. Weil die Formen unterschiedlich dick ausfallen, lohnt sich das Probieren zwischendurch. Danach abgiessen und zügig mit der Sauce mischen, damit die Formen nicht aneinanderkleben und erkennbar bleiben – bei Motivnudeln ist genau das der Punkt.

Wozu sie passen

Zu einer schlichten Tomatensauce, zu Butter mit Salbei, zu einer Sauce aus Kürbis oder Wurzelgemüse, die farblich zur Jahreszeit passt. Auch in einer klaren Suppe bleiben die Formen sichtbar. Als Mitbringsel im Advent funktionieren sie ebenfalls, zusammen mit einem Glas Sauce. Bei greenist findest du daneben die Huhn-und-Hahn-Nudeln aus demselben Hartweizen, wenn es das ganze Jahr über Motive sein dürfen.