Marschland Bio Rotkohl im Glas, 680 g

Fein geschnittener Rotkohl, in Apfelsaft gegart und mit einer einzigen Gewürznote abgerundet – so schlicht kann ein Klassiker sein. Marschland kocht den Rotkohl, den man in der Schweiz auch Rotkabis nennt, ein und macht ihn im luftdicht verschlossenen Glas durch Pasteurisation haltbar. Ohne Konservierungsstoffe, ohne Aromen, ohne Farbstoffe.

Rotkohl im Glas: Zutaten aus Bioland-Anbau

Die Zutatenliste bleibt kurz: Rotkohl, Wasser, Apfelsaft aus Apfelsaftkonzentrat (16 %), etwas Bio-Rübenzucker, Branntweinessig, Meersalz und Nelke. Die Nelke ist das einzige Gewürz – sie gibt dem Kraut die typische, leicht winterliche Tiefe, ohne es zu überdecken. Dass auch etwas Bio-Rübenzucker mit im Glas ist, verschweigen wir nicht: Er gehört zur klassischen Rezeptur und sorgt zusammen mit dem Apfelsaft für die süss-säuerliche Balance, die Rotkabis erst zu Rotkabis macht. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischer Erzeugung, der Kohl aus deutschem Anbau.

Marschland Naturkost: Bio-Gemüse von der Niederelbe

Hinter dem Glas steht Marschland Naturkost aus Otterndorf an der Niederelbe. Seit 1995 verarbeitet der Betrieb dort Bio-Gemüse, seit 2006 baut er auf rund 92 Hektar auch selbst an. Kurze Wege zwischen Feld und Glas, eine nachvollziehbare Herkunft und eine Rezeptur ohne Zusatzstoffe – nach genau solchen Kriterien suchen wir bei greenist unsere Konserven aus.

Rotkabis zubereiten und verfeinern

Das Kraut ist fertig gegart und muss nur noch erwärmt werden. Im Pfanne oder Topf lässt es sich gut weiterdenken: ein geriebener Apfel, etwas Zwiebel, ein Lorbeerblatt oder ein Schuss Rotwein machen aus der Beilage schnell ein eigenes Gericht. Klassisch passt der Rotkohl zu Braten, Knödeln und Kartoffelstock, kalt und mit Baumnüssen auch in den Wintersalat. Angebrochene Gläser gehören in den Kühlschrank und sollten zügig verbraucht werden.